粗塩で覆われた胸を焼く方法

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• どうやって
• 必要なもの

乳房は、水疱やふくらはぎの乳房の下部にある肉の切り身です。それは大量の結合組織を有し、それ故に長時間のそしてゆっくりした調理方法を必要とする。この肉を準備する最も一般的な方法は、間接加熱を伴うものです（たばこを吸う、または沸騰させるなど）。肉を粗い塩の層で覆うことで、水分を保ち、内側をやさしく調理することができます。塩は肉に部分的にのみ影響を与え、あまりにも塩味を残すことはありません。

説明書

1. オーブンを160度に予熱する。

2. 塩、コショウ、ローズマリーをボウルに入れて均一に混ぜる。

3. 1/3カップの水を混合物に加えて、水が完全に取り込まれるまで、そして泥が一定になるまで撹拌する。

4. 胸が道具に触れないように、鍋の底（肉があるところ）を少量の混合物で覆う。肉をのせます。

5. 開口部や隙間がないことを確認しながら、調味料で肉を完全に覆います。

6. 肉をオーブンで3時間煮て、それを取り出します。

7. 塩味の覆いを切って肉をスライスする前に10〜15分待ってください。

どうやって

• あなたは肉に異なる味を与えるためにさまざまなスパイスを試すことができます。
• 肉の部分が大きい場合は、塩、水、調味料の量を2倍にします。
• 肉を薄く切る。

必要なもの

• 2カップの濃い塩、ユダヤ人または海軍
• 1/4カップコショウ
• 乾燥大さじ1
• 1/3カップ水
• 乳房2.75〜3.5 kg
• オーブン
• ベーキングトレイ
• ボウル
• 肉温度計