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ウニは、あなたが見ていて、どんなクレイジーなシェフがそれを食べるのが良い考えだと思ったそれらの食品の1つです。それでも、そのとげのある外観にもかかわらず、ウニ（または日本では「ユニ」と呼ばれています）は、世界中の食品愛好家にとって非常に魅力的です。海の本質を包み込むような味わいで、ウニを準備することは困難な場合がありますが、報酬はそれだけの価値があります。
ステップ1
生きているウニを販売する魚屋や店を探します。日本または韓国の市場にアクセスできる場合は、ハリネズミを見つけることができます。硬い棘と底に開口部がある標本を選び、調理の準備ができるまで湿らせた布で覆った冷蔵庫に保管します。
ステップ2
先端の細いハサミを使って、ウニの上部にある円形の開口部を切ります。男性用衛生キットのはさみはうまく機能します（お湯と石鹸で消毒することを忘れないでください）。他に何も見つからない場合は、通常のキッチン用はさみを使用できます。
ステップ3
小さなスプーンでウニの「舌」を取り除きます（ティースプーンでうまくいきます）。それらを冷水で洗い、玉ねぎ、シェリー酒、レモン汁、コリアンダー、オリーブオイルを入れたボウルに入れます。 20〜30分マリネします。
ステップ4
オーブンを予熱し、パンのスライスに油を塗り、両面をトーストします。
手順5
スライスの上にウニを加えて出す。