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あなたは一日中ビーフリブをローストし、今それをスライスしてお客様に提供する時です。彼は何時間も肉の準備と焙煎に費やしたので、最終ステップで正しく調理することが重要です。幸いなことに、前肋骨とも呼ばれる肋骨を切ることはそれほど難しいことではありません。練習することで、リブをカットする最良の方法をすぐに習得し、あなたとゲストが最後まで肉を楽しむことができます。
ステップ1
オーブンからビーフリブを取り出し、切断面を上に向けてまな板の上に置きます。骨、線、脂肪カバーから脂肪を取り除きます。
ステップ2
右利きの場合は、骨を左に配置します。カットする前に、2つのメインリブの間にフォークを刺して、肉をしっかりと安定させます。
ステップ3
ローストの両端で薄いスライスを切り、ベースが均一になるようにします。
ステップ4
ローストを肋骨の骨に平行に切り、肉をスライスし、できるだけ骨の近くで切ります。のこぎりで切断して不規則な切断片で終了するのではなく、ナイフで1回の長いパスで切断してみてください。サービングごとに1つの骨を持つようにカットします。
手順5
ナイフとフォークを使用して、適切な場所に作品を移します。