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豚肉が人気のある国や文化では、ローストポークの豊かな豊かさが特に評価されます。中華料理、英語料理、その他の豚にこだわった料理の中で、料理人の能力の基準の1つは、ローストポークでサクサクしたトーストした皮を作る能力です。皮、またはパチパチは、それも知られているように、ローストポークの最高の栄光と考えられています。準備に慣れていない人のために、いくつかの簡単な手順が必要です。
ステップ1
地元の肉屋で豚肉（皮付き）を購入します。この製品は、優れた食肉部門を持つスーパーマーケットにもあります。ただし、スーパーマーケットの豚には余分な水分が含まれているため、良好なパチパチ音を出すのはさらに困難です。
ステップ2
豚を清潔なまな板の上に置きます。皮膚と脂肪の一部にダイヤモンド型の切り込みを入れます。肉を切らないように注意してください。これにより、調理時に溶けた脂肪が切り傷を通過するときに、皮膚が整列することができます。
ステップ3
ペーパータオルで豚を完全に乾かし、十分量のコーシャ塩または海塩を皮膚に塗布します。肉を冷蔵庫に最大2時間置いておくか、一晩置いて、できるだけ肌を乾かします。
ステップ4
オーブンを218°Cに予熱します。少量の植物油で肉の皮をこすったり磨いたりします。豚の皮を上にして天板に乗せて焼きます。
手順5
高温で25分間焼き、それから162°Cに下げて、豚肉を目的の場所まで炒めます。オーブンから取り出します。
手順6
ローストした肉とその中にある脂肪の一部を注意深く取り除き、豚肉を天板に戻します。オーブンに戻し、電源を切ります。ローストの残りを大皿に置き、アルミホイルで軽く覆います。ローストのサイズに応じて、10〜20分間放置します。
手順7
残り時間が終わったら、ローストにパチパチを置きます。お気に入りのサイドディッシュとソースを飾って出してください。ポークの各部分にパチパチの小さなスライスを添える。