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チチャは伝統的なアンデスのコーンビールで、共同の集まりや祭りの間に平等と友愛の感覚を育むために共有されます。チチャは一般に家族の台所の小さいバッチで準備されます、そしてそれはこのプロセスをあなたにとって同様に非常に簡単にします。コーンチチャの作り方を学ぶために読んでください。
説明書
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少なくとも700グラムの穀物を生産するのに十分なトウモロコシの耳をむきます。皮をむいてスパイクの上で乾くまで少なくとも2週間暖かい場所に皮をむいた耳をぶら下げます。
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穂軸から核を取り除き、2日間水に浸す。数日後、ガスの泡とわずかな臭い、発酵の兆候があることに注意してください。水を抜き、豆を洗い、少なくとも一日二回新鮮な水を加える。
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容易な排水と回転運動を可能にする容器に種子を置きます。伝統的に、アンデスの人々はマット、わらでできたマットを使いました、しかしあなたはキャンバスの大部分、きれいなゴミ箱あるいは大きな篩さえ使うことができます。
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カビを防ぎ、発芽率を高めるために、少なくとも1日2回豆を洗い流してください。
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トウモロコシを太陽にさらして、芯の大きさの2〜3倍の大きさになったら、芽を成長させないでください。とうもろこしが完全に乾いたら、ジョラという混合物ができます。
ジョラの準備（発芽トウモロコシの混合物）
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熱源で約90分間ジャムを煮るかつぶします。伝統的に、このプロセスは薪の上のセラミックの大きな鍋で行われます、しかしあなたは家でオーブンを使うことができます。理想的な温度は約160度です。
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大きな金属製の鍋で水を加熱し、ホラと酵母の混合物を加える。水は一日の二倍になるはずです。
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混合物を少なくとも15分間または少し濃くなるまで煮沸する。味に砂糖と香辛料を加えます。チチャをこすり、チチャが所望の粘稠度に達するまでもう少しお湯を加える。
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ちょっと発酵させるために、飲む前に2〜4日間、できればチカを木樽で保管してください。ガラス瓶や陶器の瓶はコーンビールを保存するのにも適していますが、木材の方が優れています。
チチャの準備
どうやって
- 十分な時間を得るための正確なトウモロコシ殻の数は、選択したトウモロコシの種類によって異なります。
- それがまだ発酵している間、Chichaは準備の後の2〜4日で最も楽しまれます。発酵プロセスの後、チチャはその甘さと食感を失い、そして滑らかになります。この時期にチチャを楽しむことができない場合は、鮮度を保つために3日目以降は冷蔵庫に保管してください。
必要なもの
- 穀物700g
- キャンバスの大部分、砂または大ザルのきれいな箱
- ピロンシリョのコーン450g（ブラウンシュガーと同様）
- 3.5 kg乾燥酵母のパック
- コリアンダー
- シナモン
- 大きな金属製の鍋
- 木製の樽
- ガラス製またはセラミック製の水差し