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トウモロコシの穀粒の内側の地面に由来するトウモロコシデンプンは、調理済みの食品を結合して濃くします。プリンのようなデザートになり、クリーミーな食感が持続します。また、ソース、スープ、ブロスをすばやく濃厚にし、風味を損なうことはありません。しかし、トウモロコシデンプンが正しく混合されて追加されない限り、高温の液体で使用された場合、コーンスターチは塊を形成する可能性があります。
ステップ1
小さなボウルに冷水を入れます。等量の水と澱粉を使用します。たとえば、レシピで澱粉大さじ2が必要な場合は、ボウルに水大さじ2を置きます。
ステップ2
コーンスターチをゆっくりと水に注ぎます。デンプンを加えながら、フォークまたは泡立て器で混ぜて、塊が形成されないようにします。完全に混ざるまでかき混ぜます。
ステップ3
ゆっくり沸騰するまで、食品の熱を下げます。トウモロコシデンプンは、沸騰する液体への添加が速すぎると、分離して塊を形成する可能性があります。
ステップ4
コーンスターチの混合物を食品に追加します。加熱すると濃くなる。