コンテンツ
コンベアオーブンは、調理室を熱風で循環させるためにファンを使用して、従来のオーブンよりも早く調理することを可能にします。コンベックスオーブンでシャンクを調理するときは、通常、推奨調理温度を3°C、調理時間を25％下げる必要があります。しかし、すねを食べる前に、必ず肉温度計で内部温度をチェックするべきです。
スモークベーコン
焼かれたスモークハムは、通常、高品質のシールが施された会社で包装されていれば、安全に風邪を引くことができます。熱い場合は、60℃の内部温度に加熱する必要があります。上質のシールがない場合は、73℃に加熱する必要があります。つまり、通常の調理時間に数分加える必要があります。オーブンを１５０℃に予熱する。骨付きのテニスは、11〜13分間0.5 kg加熱する必要があります。半骨は0.5 kgあたり13から18分調理する必要があります。骨なしのテニス、0.5 kgあたり11から15分。真空パックした骨のない針は、0.5 kgあたり7〜10分かかります。スパイラルカットスタッドは7分から13分、0.5 kgかかります。骨のない豚の肩は、0.5〜15分で19〜22分かかります。
スモークベーキングのないハム
米国農務省は未調理の燻製多年生植物を71℃の内部温度に加熱することを推奨している。これらの足はシチューよりも150℃の炉で加熱するのに時間がかかります。この点に到達するには、ボーンインシャンクが0.5 kgあたり13〜15分かかります。半骨は0.5 kgあたり16から19分調理する必要があります。 1頭の豚の背中は0.5〜25分で26〜30分調理する必要がありますが、骨抜き豚肉の肩は0.5〜2.5分で22〜26分かかります。ボーンドショルダーロールは0.5 kgあたり26から30分かかります。
焼いていない新鮮な高床式
新鮮な脚は71℃の内部温度に加熱する必要があります150℃のオーブンで、骨のある新鮮なすねを0.5 kgあたり16〜19分で台所に置いてください。骨抜きの新鮮なシャンクは0.5 kgごとに18〜21分かかりますが、ハーフシャンクのハムは0.5 kgで26〜30分調理する必要があります。
検討事項
それらを提供する前に、特に未調理のものの内部温度を必ずテストしてください。コンベックスオーブンは食べ物を素早く褐変させるために作られているので、調理中はすねを見てください。肉の外側が非常に早く褐色に見えるようであれば、それが燃えるのを防ぐためにその上にアルミニウムを置いてください。アルミニウムは準備時間を長くする可能性があります。