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新鮮なエビは、注意深く包装すれば、最長6か月間冷凍できます。凍傷を防ぐため、よく乾かし、できるだけ多くの空気を取り除いてください。解凍したエビを再凍結しないでください。
期間
新鮮なエビを2日間冷蔵庫に保管します。すぐに用意しない場合は冷凍庫に保管してください。
予防/解決策
エビがすでに冷凍および解凍されており、数日で準備できない場合は、調味料なしで蒸しまたはソテーすることができます。完全に冷ましてから、別のレシピで使用するために凍結します。
いくつかの考慮事項
平らなパッケージでエビを凍結すると、丸い容器や正方形の容器に入れた場合よりも簡単に解凍できます。
使い方
冷凍エビを冷蔵庫に数時間置いて解凍します。すぐに必要になったときは、パッケージ自体を冷水の下に置いておくか、水と氷を入れたボウルに入れてください。
落とし穴
甲殻類を解凍するために、エビのパッケージを温水または温水の下に置かないでください。これにより、部分的に調理されて解凍され、最終的にはゴムのエビになります。
温度
63℃の温度まで、またはエビが不透明で白っぽくなるまでエビを調理します。すぐにお召し上がりいただくか、2時間以内に摂取しない場合は冷蔵庫に保管してください。