魚の塩漬け

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塩漬けは、13世紀に始まった肉や魚の調理の一形態です。塩や他の保存料は肉に吸収され、水を排出します。この方法では通常、水分の除去により質量が減少します。しかし、あなたの魚はそれが塩辛いので強い味を持ちそして保存するのがより簡単になるでしょう。

説明書

魚は多くのおいしいレシピの基本です （Alexandra Grablewski / Lifesize / Getty Images）

1. ボウルに小さじ1/2小さじの生姜の葉、小さじ1/2のしょうが、小さじ1/2のオールスパイスを入れる。

2. にんにくの2つのクローブをはがす。歯をニンニクプレスに押し込み、ボウルに入れます。 1カップの塩と1カップの酸洗い塩を加えなさい。生姜3/4杯を追加します。乳棒を使って材料を混ぜる。

3. 魚をテーブルまたは平らなキッチンカウンターの上に配置します。平らなナイフを使用して魚の体に缶詰の混合物を飾ります。皮膚を吸収するために魚にしっかりと混合物を押し込みます。

4. 魚をプラスチック製の容器またはガラス製の耐火物に入れる。冷蔵庫に入れて乾かします。乾燥時間は魚の大きさや種類によって異なります。マスは3〜6時間かかりますが、厚いサーモンフィレは最大8時間かかります。

5. 冷蔵庫から魚を取り出します。冷水で十分にすすいでください。余分な塩分を取り除くのを助けるためにそれを洗っている間あなたの手で魚をこすりなさい。

6. きれいなペーパータオルシートでそれを押すことによって魚を乾かします。魚を3〜4時間放すか、表面に光が出るまで自然乾燥させます。あなたが湿気のある気候に住んでいるならば、乾燥を助けるためにファンを使ってください。

必要なもの

• つぶされた月桂樹の小さじ1/2
• 小さじ1/2生姜
• 小さじ1/2杯allspice
• ニンニク2個
• 塩1杯
• 1カップ漬物
• 3/4大さじ生姜
• 乳棒と乳鉢
• フラットナイフ
• プラスチック容器またはガラス耐火物
• ペーパータオル
• エアコン