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繊細なまたはガムキャンディーは、砂糖、コーンシロップ、デンプンおよびアイシングアイシングで作られたキャンディーで、カリカリしたコーンとソフトセンターを作り出します。デリケートを製造する方法は、紙吹雪またはアーモンドキャンディーとして知られるキャンディーを製造するために使用される手作業の製造工程に基づいている。
歴史
ウェブサイトのキャンディのお気に入りによると、デリケートの生産のルーツはトルコの珍味として知られているキャンディの生産にさかのぼります。トルコの珍味はトルコのイスタンブールで最初に生産され、硬い円錐形に包まれた柔らかいキャンディーで構成されていました。繊細な製造工程は、生のアーモンドが砂糖シロップとシロップで覆われていた、17世紀のフランスで甘い菓子に使われていたパネラ技術に基づいています。このプロセスは、砂糖とシロップを詰めたパンを使用して開発されました。そこにアーモンドが浸され、それらが混合物で覆われるまで攪拌されました。次に紙吹雪を乾燥させて硬化させた。ウェブサイトキャンディのお気に入りによると、このプロセスは、アメリカ合衆国南北戦争中にウィリアムシュラフによって作成されたその最初の広告と一緒に繊細で使用するために変更されました。
増粘剤
増粘剤は、繊細なものを作り出すために使用される香味料を用いてマスター菓子製造者によって作り出される。このペーストは、適切な量の弾丸の型に押し込むモーグルと呼ばれる機械を通過します。各型は弾丸の風味を付けられた詰物が置かれる前にコーンスターチによって満ちている約1,260の形を含んでいる。残りの製造工程中に詰め物がくっつくのを防ぐために、砂糖で覆われる前にマットを使って各繊細なものから余分なコーンスターチを取り除きます。
ドラム
繊細な詰め物が特別に開発された紡績ドラムに置かれている生産プロセスは続きます、そこで、シロップと着色剤は加えられます。このプロセスは最大4回行われ、約2時間かかります。ドラムの内側に香味料と染料を加えた後、グラニュー糖をドラムに加えて、それぞれのデリケートなものの乾燥プロセスを促進します。
マーキング
繊細な製造業者はそれぞれ、製造工程中に繊細なものに独自のロゴまたは名前を付けます。このプロセスは、5分間で約20,000のデリケートにメーカーのロゴを付けるマーキング機によって完了します。