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リン脂質とコレステロールは、人間の健康と身体の適切な機能に不可欠な物質です。これら2つの物質は、脂質と呼ばれる脂肪族またはワックス状の炭素化合物のグループに属しています。これらは水に溶けず、生きた細胞の大部分を占めています。リン脂質とコレステロールには共通の特徴がいくつかありますが、それらの構造、由来、機能は異なります。
リン脂質の構造
リン脂質は、脂肪酸に結合したグリセロールまたはスフィンゴシンの鎖、リン酸基、およびリン脂質の種類によって異なり得る他の分子からなる。それらは両親媒性であり、それはその各分子が親水性の頭部（これは水に結合する）および長い疎水性（水不溶性）の尾部を有することを意味する。したがって、リン脂質は水と油の両方に溶ける可能性があります。
コレステロールの構造
コレステロールは非常に疎水性の高い化合物です。その分子の中心は4つの炭化水素環で構成されており、すべてのステロールに共通の成分です。 "Lippincott's Illustrated Reviews：Biochemistry"によると、ほとんどの血中コレステロールはエステル化された形、すなわち脂肪酸が結合した形で存在します。
交通機関
アメリカ心臓協会は、リポタンパク質と呼ばれるより大きな分子が血流中のリン脂質とコレステロールの輸送体として作用することを示しています。血液リポタンパク質の５つの主要なファミリーは、カイロミクロン、超低密度リポタンパク質（ＶＬＤＬ）、中密度リポタンパク質（ＩＤＬ）、低密度リポタンパク質（ＬＤＬ）および高密度リポタンパク質（ＨＤＬ）である。用語「善玉コレステロール」および「悪玉コレステロール」は、それぞれＨＤＬおよびＬＤＬを指す。
出典
成熟赤血球を除くほぼすべての細胞がリン脂質を産生することができます。それらは合成と呼ばれるプロセスを通してそれらを作り出します、そこで、2つ以上の単純な化合物は複雑な化合物を形成するために結合されます。シンシナティ大学のデータによると、体は通常1日に必要とされるコレステロールの85％を産生します。それは肝臓、腸、副腎および生殖器官でこのコレステロールの多くを合成します。食物源はさらに15％の血中コレステロール値を合計します。
機能
リン脂質およびコレステロールは、すべての細胞膜にとって必須の構成成分として作用します。リン脂質は、胆汁および肺サーファクタント（肺を覆うストレスを軽減する物質）の成分として、他の膜タンパク質の保護施設として、およびメッセンジャー分子の貯蔵庫としても作用する。コレステロールは胆汁酸、ステロイドホルモンおよびビタミンDの生産に必要です。
有名なリン脂質
レシチン、よく知られているリン脂質は、栄養補助食品として利用可能です。コレステロールのように、それは卵黄や肉などのいくつかの食品に自然に存在します。 Nutros.comは、水と油を混合するレシチンの能力がマヨネーズの基礎を成すと主張している。