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酵母は、文明が出現する前から人間が使用してきた真菌微生物です。今日に至るまで、それは現代のビールの一般的な構成要素として、そしてパン作りに残っています。それは急速に繁殖し、さらに速く代謝することができる単純な生物であるので、酵母は発酵の研究を含む単純な生物学実験のための理想的な候補である。
発酵とは
発酵は、酵母が糖を消費し、アルコールと二酸化炭素を放出する生物学的プロセスです。ほとんどの場合、発酵が起こるためには水生環境が必要です。さまざまな種類の酵母は、さまざまな環境でさまざまな方法で反応します。中には、醸造に適したものもあれば、調理に適したものもあります。パン屋は発酵を利用してパン生地にCO2の泡を追加します。パン作りの間、アルコールが蒸発している間、これらの泡はパンを軽くそしてかわいいものにします。醸造者は、発酵アルコールを保存し、飲み物に泡を形成するためにCO2を使用するように注意を払います。
間接テスト
酵母を調べるときに頭に浮かぶべき最初の実験は、それらが生きている生物であるかどうかを決定することです。酵母の性質についての事前知識に頼ることはより簡単ですが、より多くのことが科学的方法の応用を通して学ばれるでしょう。酵母が生きているならば、それらは摂食し、呼吸しそして繁殖しなければならない。間接テストでは、これらのプロセスが進行しているという手がかりを探します。これらの実験では、フラスコにつながれた試験管に水中で混ざっている砂糖を消化している酵母によって放出されたCO2の量を測定します。ベネディクトのソリューションを使用して、最終製品中の砂糖の存在をテストします。
塩分濃度実験
発酵は、適切な条件が発生するのを必要とする繊細なプロセスです。これらが塩分にどのように反応するかを研究する実験は、科学と産業にとって特に興味深いものです。あなたのプロジェクトは、最適な塩分があるかどうかを確かめるために、溶液中に単一の種類の酵母と大量の塩を使用することができます。あなたが好めば、それらが同じ塩分レベルでどのように反応するかを見るために様々な酵母を使う。最後の実験では、多くのパン酵母は食塩水条件ではうまくいかないので、いくつかの製造元からの酵母を使用します。
砂糖を使った実験
酵母が発酵のために糖を必要とすることは明らかですが、それらが燃料として使うことができる糖のいくつかのタイプがあります。どれが最高レベルの酵母増殖を促進するかを決定するために多数の実験を行うことができます。 1つには、フルーツジュースやガスを含まないスポーツドリンクなど、さまざまな飲料に酵母を添加して、どの環境でより多くのCO2が生成されるかを確認できます。別の方法では、グラニュー糖、シロップ、蜜など、弱い溶液に使用されるさまざまな甘味料を使用できます。あなたは反応の試験管に置かれた風船でCO2生産を測定するか、単に生産された泡を観察して比較することができます。