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酵母はすべてのパンに必要な成分です。それはパンだけに成長、柔らかくふわふわの食感を与えませんが、発酵パンとして知られている属にはっきりとした風味も与えます。パン、ロールパン、ピザ生地、つまようじ、糸など、混練、ドキドキ、ベーキング、ローストが必要なものはすべて酵母が必要です。ほとんどのレシピでは、使用前に溶解して活性化することができます。これは、特定の温度の水中で行われることが多く、暑すぎたり寒すぎたりしません。
説明書
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あなたの酵母の有効期限を確認してください。イーストは永遠には持続せず、もしあなたが敗者から始めたのなら、それは活性化も泡立ちもしないでしょう。あなたが新鮮な酵母を使っていることを確認してください。
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あなたのレシピに必要な水の適切な量を測定してください。すべての生地はさまざまな量の液体を必要とするため、レシピには正しいものを使用してください。
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43から46度の間で水を温めてください。熱い水道水はその温度に達することができますが、あなたが好めば、あなたは電子レンジでそれを温めることもできます。適切な水温を確保するために料理用またはキャンディー用温度計を使用してください（それが暑すぎると酵母は腐敗します;寒すぎると活性化しません）。体温計がない場合は、肌に水をかけてください。温度は瓶と同じでなければなりません。暑すぎる場合は、冷ましてください。
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必要量の酵母を水にふりかけて休ませます。 2分後、溶解するまでかき混ぜる。泡と泡が上がる間、さらに2〜3分間そのままにします。 5分経っても泡が出ない、または汚れている、または水が非常に冷たかった。その場合は捨ててください。
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（レシピで要求されているように）室温でイーストに材料を直接加えてください。熱いまたは冷たい牛乳、バター、卵またはサワークリームを加えることはイーストを台無しにし、成長を妨げるでしょう。塩がそれを台無しにするので、小麦粉の前に酵母に塩を入れないでください。
ステップ1
必要なもの
- 酵母
- 温度計
- 水
- ボウル