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白チャイブは玉ねぎファミリーの一部であり、類似していますが、小さいサイズと甘い味のために異なり、よりスパイシーな料理のバランスを取るのに理想的です。チャイブを購入するときは、非常に乾燥した肌のしっかりしたものを探してください。一般的なタマネギのように、白いものは皮をむく必要がありますが、薄い皮は非常に粘着性があるため、少し注意が必要です。白玉ねぎの皮をむきやすくするために、いくつかの簡単なヒントに従ってください。
ネギを浸す
白タマネギを沸騰したお湯に2〜3分浸します。この短時間の浸漬は、タマネギの外皮を柔らかくするのに役立ち、剥がしやすくなります。これらの玉ねぎは通常、ニンニクと同様に大きな球根に入っています。最良の結果を得るには、浸す前に個々の歯を離してください。そうしないと、内歯がお湯の影響を十分に受けません。ネギを煮沸した後、調理を防ぐために、すぐに冷水で洗います。
切断とスライス
白玉ねぎをきれいなまな板の上に置きます。根の硬い端を鋭い包丁で切り取ります。これも皮をむくのに役立ちます。根元の露出部分のすぐ後ろを「髪」で切ります。そうすれば、チャイブをスライスする必要がある場合は、付けられた部分を根元から野菜全体に保ち、プロセスを促進します。もう一方の端を取り除き、玉ねぎの根からもう一方の端まで浅いカットをします。
むく
それぞれのニラの外側の層を沸騰させ、切断し、取り除いた後、剥離は非常に簡単になるはずです。根の反対側の端から始め、皮と野菜の上層を指で反対側の端に向かって引き下げます。非常に小さく鋭利なナイフを使用して剥離することもできます。次に、あなたのレシピに従って、白玉ねぎを刻むかスライスする必要があります。
調理のヒント
白玉ねぎは、空気に触れると風味が失われるため、皮をむいて切り刻んだ直後に使用する必要があります。タマネギと同様にソテーするとカラメルになり、ほんのり甘い味がします。風味が料理を圧倒する可能性があるため、多すぎないようにしてください。ネギを焼きすぎないようにし、弱火でゆっくり炒める。そうでなければ、彼らは苦い味がします。この成分は、クリーム、バター、白ワインなどの料理に特によく合います。