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カボチャは野菜の重要なファミリーであり、高レベルの栄養と信頼できる長期保存を提供します。果肉は淡黄色から鮮やかなオレンジ色まで様々で、自然な甘味が甘味・美味しい料理に使われています。ほとんどのカボチャは、大きな種子の空洞と適度な量のパルプを持っていますが、例外は、カボチャの香りとしても知られるカボチャの首です。剥がしてカットするのは難しいかもしれませんが、その汎用性は努力する価値があります。
ロースト
カボチャを準備する簡単な方法は、それらを焼くことです。カボチャの首は丸ごとローストし、取り扱いが十分に冷えたら半分に切ることができます。熱くなったら、ジャガイモのようにすりつぶしてすぐに使用できます。塩、コショウ、クリーム、またはバターとピンチナツメグを添えてください。味付けせずに、スープ、シチュー、ラビオリ、その他の料理用に予約できます。半分に切って種を取り除くこともできます。まだ生のままで、ローストした純粋なもの、またはメープルシロップやブラウンシュガー、ハムやベーコンのストリップ、カレー粉やコショウの粉などのおいしい食材を使ってローストします。
ローストまたは蒸し煮
天然かぼちゃの砂糖は、焼くかソテーすることでカラメルにすることができます。角切りにしたカボチャの皮をむき、さいの目に切ることから始めます。中火でフライパンに入れ、中性味のバターまたはオイルを使って、黄金色になるまで炒める。火を弱め、柔らかくなるまで炒める。それを焼くには、油か溶かしバターにかぼちゃの立方体を混ぜ、柔らかくてよく褐色になるまで200℃で焼く。一部のレシピでは、かぼちゃを甘くするために砂糖またはメープルシロップで覆う必要があります。カボチャをサイドディッシュとして、またはスープ、サラダ、パスタ、リゾットに使用します。
マッシュポテト
ローストまたは蒸しカボチャはピューレに還元され、さまざまな料理に使用できます。簡単なスープのために、野菜スープまたは鶏肉、ミルクまたはクリームで調理されたカボチャのピューレを作ります。クミン、ショウガ、メープルシロップ、カレーまたはチリパウダーは、野菜によく合います。マフィン、パイ、ビスケット、またはクイックパンなど、サツマイモやイチゴを必要とするレシピでピューレを使用します。カボチャのピューレをクリーム、卵黄、塩、コショウ、ナツメグのピンチと混ぜ、新鮮なパスタまたは中華ウォンの束でラビオリを作ります。セージの葉で風味を付けたダークバター（バールノイゼットテクニック）を添えてください。
カボチャの首のヒント
カボチャを簡単に剥がすには、まず沸騰したお湯に2分間浸すか、電子レンジで3分間焼きます。皮をむいた後、立方体に切るには、端を切ってそのままにしておく。最も鋭いナイフで上から下に垂直に切ります。カットした部分を下にして、カボチャから首を離します。スプーンで種を取り、4つの断片のそれぞれを縦にスライスして希望の幅にします。これらのストリップを取り、再び縦に切り、次にそれらを立方体に切ります。