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人々が大量の食品を購入するにつれて、真空パック食品はますます人気が高まっています。お金を節約するために、卸売りや見本市で購入することを好む傾向があり、そこでは割引価格で製品を大量に購入できます。食品の腐敗の可能性を減らすには、すぐに消費するか、適切に保管する必要があります。真空包装は、食品をより安全かつ効率的に長期間保管するのに役立ちます。ただし、このプロセスには考慮しなければならないいくつかの欠点があります。
費用
真空シーラーの購入はコストがかかる場合があります。家庭用の機械の開始価格は、機器の品質とサイズに応じて、100から500以上の範囲で変動する可能性があります。ロールまたはバッグで来ることができる包装の追加費用もあります。長期的にはお金の節約になりますが、実際にマシンをどれだけ使用するかを考える必要があります。冷凍庫のスペースが限られていて、十分な食品を購入しない場合、真空シーラーは良い投資ではないかもしれません。最初に数学をして、後で後悔しないようにしましょう。
安全性
包装を密封するときの酸素の除去は、真空包装の主な利点です。これにより、一部のバクテリアが食品を成長させ、腐らせるのを防ぎます。細菌が「その仕事をする」ことができないので、酸素がなければ、食物はより長く持続します。しかし、利点は同時に欠点になる可能性があります。酸素をほとんど好まず、この培地で急速に増殖する特定の種類の細菌があります。包装される食品が有効範囲内であり、汚染されていないことがわかった場合、これは問題ではありません。しかし、衛生状態や有効性に疑問がある場合は、ボツリヌス菌中毒の原因と同様に、危険な細菌の種類によっては素晴らしい環境が作られることになるので、食品を包装しないでください。
誤解
食品を真空パックしても、後で適切に取り扱う必要がなくなるわけではありません。細菌が混入する可能性を最小限に抑えるには、冷凍食品を冷凍庫に保管し、適切に解凍する必要があります。さらに、真空パッケージは熱プロセスではないため、熱によって汚染のリスクが排除されます。これは、パッケージする前に食品にバクテリアがすでに存在していた場合、パッケージを再び開くまで、バクテリアがそこに留まることを意味します。この手順では、必ずしも食品の安全性が向上したり、予防策を講じる必要がなくなるわけではありません。衛生管理と食品の有効性を常に維持する必要があります。