mezzalunaフードカッターの使い方

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その湾曲した形状が思い出させる「半月」のイタリア語から、メザルナ型フードカッターはシェフのナイフとフードプロセッサーの間にある便利な道具です。メザルナの湾曲したスチールブレードは、少量のハーブ、タマネギ、ニンニクを簡単に刻むことができ、他の食材も扱うことができます。こちらはメッツァルナフードカッターの取り扱い方法です。

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ハーブ、チーズ、さらには肉を挽くためにメザロナを使用してください。 （George Doyle / Stockbyte / Getty Images）

あなたの中庭に慣れてください。これらのハーフムーンカッターには、いくつかの異なるスタイルがあり、1つ、2つ、さらには3つのブレードを持つバージョンもあります。あなたは2つのノブのようなハンドルを持つことができます。そして、あなたはのこぎりのように扱うことができます。平らな上の逆のメキシコのステンレス鋼の杖のように見えるモデルさえあります。
あなたの切断面を選択してください。中二階のための理想的な表面はブレードのカーブに対応する凹んだ窪みを持つ厚い木の板です。ナイフとボードはよく一緒に売られています。あなたはまた、木製のボウルを使用することができますが、これらはテーブルの上で揺れる傾向があります。他のすべてが失敗した場合、あなたは共通のまな板やブロックにあなたの中二階を使用することができますが、あなたはおそらく周囲から食べ物を集める必要があるでしょう。
切り刻む食べ物を準備します。中二階は、ニンニク、タマネギ、ナッツ、ハードチーズ、セロリ、ドライフルーツ、さらには肉のような、より硬く乾燥した食品に最適です。それらを刻む前にハーブや他のきれいにされた食物から余分な水分を乾かしてください、そしてそれらを刻んでそして粉砕する前に小さな部分に野菜、チーズと大きな肉を切ってください。
細かく刻むために少量の食べ物を切断面に置きます。あなたが2つのミットがある中二階を持っているならば、それぞれの手に1つを取って、食べ物を切り刻むために前後に刃を動かしてください。あなたの中二階にハンドルが1つしかない場合は、片手の指でそれをつかみ、食べ物の上で前後に動かすときに親指を使って刃を支えます。単一のハンドルを備えたmezzalunaの利点は、もう一方の手でハーブを所定の位置に保持したり、食べ物を刃の近くに移動できることです。しかし注意してください。
メッツァルナを前後に動かし、食べ物が希望するコンシステンシーになるまで刻んでください。切り刻む食品の各バッチの間に、ブレードから余分な水分や粘着性のある食品を慎重に拭きます。 2つか3つの刃が付いている中二階を使用している場合は、刃の間に挟まった切り刻まれた食べ物の片をきれいにするために木または金属の串（指ではありません）を使用してください。
あなたの中庭を手で洗ってください。慎重に乾かして、付属の保護カバーに保管してください。メザルナ用の木製のまな板やボウルは、製造元の指示に従って洗濯する必要があります。また、木材を保護するためにミネラルオイルでこすり洗う必要がある場合もあります。