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インド原産の多年生レモングラスハーブは、どんな料理にも独特のレモン風味を加え、インド料理や東洋料理でよく使用されます。その長く草の多い茎はネギの茎と非常によく似ており、レモングラスの下部にある球根状の白い部分だけが食べられます。植物は冷蔵庫で最長2〜3週間持続しますが、大量に購入して長期保存する必要がある場合は、これらのおいしいハーブを保存するために急速冷凍が最善の方法です。
ステップ1
流水でレモングラスを洗い、汚れや破片を取り除きます。
ステップ2
植物の繊維端を取り除き、残りを約10cmの小片に切ります。
ステップ3
レモングラスを金属の天板に置き、単層にします。
ステップ4
金型を冷凍庫に入れ、植物を完全に凍結させます。レモングラスは細いのですぐに凍ります。
手順5
冷凍した植物を密閉可能なビニール袋に入れます。すべての空気を取り除き、冷凍庫に保管します。したがって、レモングラスは最大6か月間保管できます。