調味料の重要性

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• 歴史
• 特徴
• 視覚的影響
• 機能
• 重要性

「香辛料」とは、食物、飲料、その他の品目に審美的、芳香族、および治療的な風味および処理を与えるハーブ副産物を説明するために使用される一般的な用語です。植物の葉、花、根、樹皮、木の実などから採取された調味料は、通常乾燥され、他の材料と混ぜ合わされます。彼らは五感に訴えかけ、彼らの交流や日常生活を通して文化や社会に影響を与えます。

スパイス （Fotolia.comからのostromecによるスパイス2画像）

歴史

一般的なものからエキゾチックなものまで、スパイスの使用は中世にさかのぼります。中でもナツメグとニンニクが使用されています。何世紀にもわたる異なる文化と国の間のスパイスの取引は、遠征が他の場所でより多くのスパイスの発見のために送られるという点まで、力と影響を獲得して表明する手段になりました。彼らが発見された時、北アメリカや南アメリカのような他の大陸もまた探検と貿易をもたらしました。

特徴

食べ物や飲み物にスパイスを使用すると、どんな料理の味と香りも向上します。塩味があっても、甘くても、強くても柔らかくても、それぞれ独自のメリットがあります。混ぜ合わせたときに何が良いかどうかは、口蓋によって異なります。文化は彼らの故郷に自生しているか、他の人から持って来られたスパイスのまわりで引き寄せられます。例えばインドは、ペッパーコーンの生産に大きく依存しています。これはイギリス料理にも広く見られます。

視覚的影響

スパイスは、唐辛子がそうであるように、食品や他の製品の外観を変え、色を濃くします。サフランとパプリカがそうであるように、彼らは完全に皿の色を変えることができます。お茶など、繊維産業で使われるものもあります。スパイスはまた、濃厚な塩や砂糖がスナックやデザートの上に散らばっているように、物の質感を変える。それらは、保存のためのスパイスの混合物のように、肉保存および他の方法では損なわれるであろう他の食品の作用物質として作用する。

機能

スパイスは、その味と外観だけでなく、栄養価と薬効を認めていますが、薬として認められている治療法よりも家庭用薬品としての用途がよく知られています。例えば、ショウガは消化を助けることが知られています。ニンニクは、記憶を助け、心臓の健康を維持していることで称賛されています。サフランは風邪やインフルエンザに対する家庭薬として長い間使われてきました。米国農務省による最近の研究は、オレガノが強力な抗酸化物質であることを示唆しました。

重要性

香りが強いので、食品に使用されるだけでなく、他の製品にも使用されています。例えば、シナモンは、オート麦、お菓子、コーヒーで非常に人気があるだけでなく、キャンドル、芳香剤、そして手用保湿ローションの基本的な香りでもあります。ラベンダーのような他のアイテムは、心を落ち着かせる効果があるので、お香、バスオイル、お茶に使われています。フランキンセンスやミルラのようなある種の香辛料の刺激臭は、宗教的な儀式や埋葬の儀式に役立つ道具として示されています。