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最も一般的に見られる魚のジャーキーレシピはサーモン用で、美味しいです。しかし、白身魚の品種からこの珍味を作ることも簡単です。マス、ティラピア、スズキなどの淡水魚や、タラやソールなどの海水種を使用して、ビーフジャーキーを作ることができます。美味しい白身魚の150g分をぎくしゃくするまでの準備時間は約10分。
ステップ1
魚の切り身を幅2.5cmの細切りにします。
ステップ2
オリーブオイルと醤油を小さな鍋に入れ、よく混ぜます。黒砂糖、コショウ、生姜、にんにくを加え、砂糖が溶けるまで絶えずかき混ぜながら弱火で加熱します。溶けたら鍋を火から下ろし、マリネを室温に戻します。
ステップ3
フィッシュストリップをジップビニール袋に入れ、マリネを注ぎ、空気をすべて絞り出して袋を閉じます。魚の細片をマリネでよく覆うために、それを穏やかに上下に振ってください。最後に、冷蔵庫に少なくとも4時間置きます。
ステップ4
マリネバッグから魚の細片を取り出し、それらを乾燥させます。マリネを捨てます。ストリップの肌側を喫煙者の棚に置き、ビーフジャーキーの好みに応じて、6〜8時間魚を喫煙します。
手順5
魚のジャーキーを密閉容器またはジッパー付きのビニール袋に保管します。