ホップなしでビールを作る方法

コンテンツ

• 説明書
• フルーツエールを発酵させる
• どうやって
• 必要なもの

ホップフリーの発酵ビールは、フルーツエールとして知られています。それはビールの風味を付けそして保存するのに使用されそして最近何世紀にもわたってその発酵にほとんど独占的に使用されてきた。しかし、フルーツエールは、それを味わいそして保存するために多種多様な野菜またはハーブを使用して作られていますが、中年以来めったに見られません。以下のガイドは熟練したアマチュア醸造者のためのものであることに注意してください。醸造プロセスは比較的困難です。あなたは最高の食材を見つけるためにオンラインビール供給店を調査する必要があるかもしれません。

説明書

フルーツエールは、アマチュア醸造家にとって興味深い課題になる可能性があります。 （Fotolia.comからのビクターM.によるビールの画像）

フルーツエールを発酵させる

1. ドイツピルスナーモルトを175℃で20分間粉砕する。

2. ２０Ｌの水を８０℃に加熱する。

3. 淡い英語から始めてドイツのローストピルスナーを含めて、一度に各タイプで麦芽を粉砕することによってフォルダを作成します。お湯にそれらを追加します。

4. パルプ温度を70℃に85分間保ち、複雑なグルコース鎖を発酵性糖に分解させます。このプロセスは糖化として知られています。

5. ペーストの温度を76℃に上げ、10分間休ませます。 「お粥」として知られるこの工程は、酵素活性を終わらせ、現在では必須とされている糖溶液の流れを増加させる。

6. スプレータンクを使用して、76℃の水23Lでマストにスプレーします。慎重にそして均等にこれをしなさい。このプロセスは「スプレー」と呼ばれます。

7. 発酵コールドロンにマストを加え、30分間煮込む。

8. 各ハーブ28 gをそっと加え、さらに30分間沸騰させ続けます。

9. 煮沸から取り出し、布袋で麦汁をろ過し、クーラーで21℃に急冷する。

10. 発酵槽にマストを注ぎ、イーストを追加します。

11. 残りのハーブをコットンバッグに入れて発酵槽を待ちます。カバーと真空チャンバーでそれを密封します。

12. ビールを3週間発酵させてから、サイフォンで瓶を取り除き、振とうして栓をします。

どうやって

• すべてが正しく行われると、次のようになります。
• 最終容積：21リットル
• 元の重量：1,088
• 最終重量：1028
• アルコール：8％

必要なもの

• 23L発酵コールドロン
• 穀物グラインダー
• 温度計
• 散水タンク
• ろ布バッグ
• コットンバッグ
• サイフォン
• クーラーが必要
• 発酵槽、蓋、真空チャンバー
• ドイツ産ピルスナーモルト1.3kg
• ろ過水40〜45 L
• イングリッシュモルトペール6kg
• クリスタルモルトクリスタルモルト2kg
• ミュンヘン産ドイツ麦芽1kg
• 準備のための3/4カップコーンシュガー
• アイルランドのコケ1杯
• ヤロー50〜60g
• ワイルドローズマリー50〜60g
• 北部ローズマリー50〜60g
• Yeast Wyeast 1028ロンドンエール