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ソバ粉は、グルテンを食べることができない人々が一般的に使用する無小麦粉です。その強い風味とおいしい食感は、パンケーキを作るためのお気に入りの選択肢の1つにしています。グルテンを含まないため、クラッカーなど酵母を使わないレシピに使用されています。他の小麦を含まない小麦粉、さらには全粒小麦粉は、そば粉を必要とするレシピの良い代替品です。
小麦粉
グルテンが問題にならない場合、小麦粉はそば粉の1：1の代替品になります。ソバの味が恋しいと思うなら、小麦をキノアや亜麻仁と混ぜてレシピで使用することを検討してください。焼きたての食品では、小麦の挙動は小麦以外の小麦粉とは異なります。パンを作っている場合は、この代わりに生地をこねる必要があります。
キノア
キノアは、そばと同じように古い穀物で、通常は小麦粉になります。それはそばでレシピでオリジナルを1：1の比率で置き換えることができます。キノアの強い風味は、ソバの風味と同等の強い風味を必要とするレシピで一般的にうまく機能します。キノアはたんぱく質の量が多く、料理をより栄養価の高いものにします。
その他の無小麦粉
それらはレシピの最終的な味を変更しますが、他の小麦粉をそばの代わりに使用できます。ミレーとオートミールは穏やかな味があり、種なしそばで作った製品のレシピでは、1：1の比率で置き換えることができます。米粉は、そばを代替することができる別の穏やかな小麦粉です。