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必須ミネラルであるニッケルを食事に含める必要がありますが、大量には必要ありません。通常の人は、1日あたり0.3〜0.6 mgのニッケルを消費します。多くの人にとって、この物質が豊富な食品はアレルギー反応を引き起こします。 MELISA Medical Foundationによれば、ニッケルは多くの植物に含まれていますが、ステンレス鋼のキッチン機器と接触したり、製品を缶詰にするプロセスを介して食品に移すこともできます。ニッケルの少ない食事を維持する必要がある人々は、特定の食品を避けるべきです。
野菜とナッツ
植物の中で最も優れたタンパク質源の2つである豆とナッツは、ニッケル濃度が高い大豆、ひよこ豆、インゲン、レンズ豆、イエローエンドウには、1キログラムあたり0.5 mgを超えるニッケルが含まれています。ニッケルを摂取できない人は、ピーナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、クルミも避けるべきです。
穀物と種子
「ニュートリションアルマナック」によると、ニッケルレベルの高い穀物には、ふすまとそれらに由来する製品、ソバ、特にオート麦とオートミールが含まれます。その他の食品には、小麦、オート麦のふすま、キビなどがあります。高粒パンは、穀物の含有量だけでなく、種子もあるため、ニッケルも豊富です。亜麻仁やケシの種子のような種子は、ニッケル濃度が高くなっています。
タンパク質
多くの果物や野菜には、バナナ、チェリー、梨、イチジク、パイナップル、プラム、ラズベリーなどのニッケルが含まれています。野菜の部分には、ケール、ネギ、エンドウ豆、アスパラガスがあります。子羊や卵などの動物性タンパク質にはニッケルが含まれていますが、貝にはニッケル、特にムール貝が豊富に含まれています。
その他の食品
ココアには、印象的な量のニッケルが含まれています-1キロあたり最大10ミリグラム。したがって、チョコレートを含む、それに由来するすべての製品は、ニッケルが豊富であると見なされます。ダークチョコレートとココアパウダーには、0.5 mg / kgを超えるニッケルが含まれています。ミルクチョコレートのインデックスは低く、0.1〜0.5 mg / kgの間で変動します。この物質を含むキャンディーはチョコレートだけではありません。甘草は0.5 mg / kg以上含まれています。
茶植物は通常、乾燥した葉やインスタント茶に含まれている高レベルの物質を含んでいるため、ニッケルを含まない食事では茶を避ける必要があります。
水素化脂肪は、水素化プロセスの触媒として使用されるため、ニッケルも大量に含まれています。したがって、多くの加工食品は、ニッケルを含まない食事では避ける必要があります。