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ポップコーンは熱にさらされると破裂し膨張する一種のトウモロコシ穀粒です （http://www.sxc.hu/profile/AP-TURE）
ポップコーンとは何ですか？
ポップコーンは、熱にさらされると破裂し膨張する一種のトウモロコシ穀粒です。トウモロコシはスパイクから穀物を取り除き、それらを乾燥させ、それらをストーブのような熱源に置くことによって破裂させることができます。ポップコーンは、電子レンジ用のポップコーンの袋を使って、または炎の上で電子レンジでポップすることができます。自家製千鳥も存在します。これらで、熱い空気はトウモロコシを破裂させるのを助けるために機械に吹き込まれます。
ポップコーンはどのように破裂しますか？
ポップコーンは穀物の中に少量の油と水分を含んでいます。ポップコーンを加熱することによって、ポップコーンの中の水分が加圧蒸気になり、ポップコーンから爆発しますが、ポップコーン中のデンプンはゼラチン状の粘稠度を帯び始めます。ポップコーンは熱い熱源で加熱する必要があります。ポップコーンの加熱が速すぎると、コーンは破裂するのではなく燃焼します。ポップコーンの加熱が遅すぎると、ポップコーンはまったく破裂しません。あなたが購入したポップコーンをポップする最良の方法を決定するために、特定のタイプの製品のために用意されているでしょう、パッケージの側面の指示を読んでください。
ポップコーンはどの温度で破裂しますか？
NASAによると、穀物内部の水分は、爆発して裏返しになる前に約232℃の水蒸気に変わります。ポップコーンが自然に破裂したり、直接熱源にさらされたりしないのはこのためです。熱が232°Cより高い場合、ポップコーンは破裂する前にローストします。温度が232°Cより低い場合、豆の湿気がまだ蒸発していないのでポップコーンは破裂しません。