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あなたがイースターディナーのために買うべきであるすねのサイズはそれが骨の有無にかかわらずであるかどうか、そしてそれが管理された部分またはビュッフェスタイルで出されるかどうかに応じて。
部分サイズ
一人当たりの部分のサイズは提供されるシャンクの種類によって異なります。 "Recipe Tips"ウェブサイトによると、骨付きの場合は一人当たり230gから340g、骨抜きの場合は一人当たり115gから150gで購入する必要があります。これらのヒントに従うと、骨付きのシャンク2.3 kgから3.4 kg、または10人前に骨を折る場合は1.2 kgから1.5 kgが必要になります。
1ポンドあたりの部分
シャンクサイズを決定するもう1つの方法は、キログラム法による部分です。 「レシピの秘訣」は、骨のないシャンクは1キログラムあたり4〜6人分の食事を提供し、骨なしのシャンクは1キロあたり8〜10人分の食事を提供することを示唆しています。これらは非常に小さな部分です - あなたはあなたのゲストのためにより大きな部分を提供したいかもしれません。サイト "Epicurious"に載っているレシピは12人のゲストに3.7 kgから4.5 kgの骨の付いたすねを提供することを示唆しています。
奉仕の仕方
サービスのモードは重要です。食事がゲスト用のプレートで提供される場合、上記のヒントは安全な見積もりを提供します。ただし、ゲストが自分でサービスを提供できる場合は、より大きな部分をピックアップしたり繰り返したりするゲストを収容するために、より大きなシャンクを購入することをお勧めします。
食欲の違いを考える
幼児はより小さな食欲を持っています。 10代の若者や大人、特に男性はより多くの部分を食べる傾向があります。イースターディナーに購入するシャンクサイズを計算する際には、ゲストの年齢と食生活を考慮に入れてください。
