缶詰肉の作り方

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塩水で生肉を塩漬けにすることは肉を保存するための非常に献身的な方法です。缶詰の肉はこのように保存されています。この手順はそれほど難しくありませんが、実行には約3週間かかります。缶詰の肉を作る方法は次のとおりです。

説明書

家でそのような肉を作る方法。 （Fotolia.comからElzbieta Sekowskaによる焼かれたコンビーフポテトと牛肉のイメージ）

1. 牛胸肉を大きな鍋に入れる。

2. saltpetreを暖かい水に溶かしてから砂糖、みじん切りにんにく、調味料とパプリカをこのsaltpeterの混合物に加えてください。

3. 3/4杯の塩を合計8杯の水に加えてから、他の混合物を加えてよくかき混ぜます。鍋の肉の上にそれを注ぐ。肉が液体で完全に覆われていることを確認してください。

4. 皿を覆い、3週間冷蔵する。毎週1回か2回肉を回すのを忘れないでください。

5. 3週目の終わりに肉を取り除き、冷たい水に数回浸して、常に水を変えて余分な塩を取り除きます。

6. 最後に、肉を新鮮なきれいな水に冷蔵庫で24時間浸します。他の代替案は、マリネした肉を水中で煮て過剰の塩を除去することである。

7. あなたの最高のレシピを使って缶詰肉を準備して調理してください。

必要なもの

• 3.5〜4.5ポンドの良質の胸肉
• 塩ピーターの小さじ1/4
• 小さじ2パプリカ
• 1/4カップ温水
• 3ニンニク、みじん切り
• 砂糖大さじ2
• 大さじ1杯のみじん切りスパイス
• 塩の3/4カップ
• 8杯の水（2つのグループに分けられる）