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ブルークラブは人気のあるシーフードです。その積極的な評判と怖い外観にもかかわらず、彼らの甘い肉はシェフと顧客によって高く評価されます。カニが生で調理されるか、蒸気調理器に浸される前に数秒間犠牲にされるとき、肉の品質は頂点にあります。生きているカニを運ぶことは簡単です。氷で冷やしたものをいっぱいにし、棚を作り、そこにそれらを溶かした水で感じないように置いてください。
ピンセット
カニの爪はしばしば防御機構のために落ちます。蒸気鍋に置かれるとき、シリは彼ら自身のトングを切断する生命のために戦います。カニはこれを自然界の捕食者から逃れるために行います。トングを食べるのは楽しく、カニの他の部分よりも手間がかかりません。ひびが入ったら、爪を開けてください。そこにはたくさんの甘くてジューシーな肉があります。
マスタード
カニのマスタードまたはグリーングランドは同じことを指します。マスタードを食べてそれをスパイスとして分類する人もいれば、肉を食べる前にカニからそれを取り出す人もいます。マスタードはチューブでいっぱいのカニの消化器系から腺です。それはカニの消化器系で肝臓と膵臓として機能します。消化器系の一部として、マスタードはカニの血中の不純物をろ過するのを助けます。マスタードの風味は強くて時々苦いが、非常に食用です。
後ひれ肉
フィン部分は素晴らしい風味が含まれています。カニを縦に半分に割ってフィンを露出させる。指で手を伸ばして、その地域から肉を引きます。あなたがフィンの周りのシェルの領域に圧力を加えると、肉はカニのシェルを押し出すでしょう。肉からすべての皮の部分を取り除きます。
足
青いカニの足が貝殻についています。それらを半分に割った後、それらを食べるために樹皮から分離し、マスタードとひれを取り除きます。あなたが足を引くように、彼らは通常足に取り付けられた肉を持っているので、先端を見てください。カニの足の先に肉がない場合は、カニの殻を割ってそのようにして取り出します。足肉は仕事を必要とします、しかし味と豊富さは価値がある努力をします。
