コンテンツ
技術的および審美的な理由から、ナイフの形状、サイズ、スタイル、モデルはさまざまです。ナイフを使用して、切断、スライス、立方体の作成、皮の剥ぎ取り、おろし、配布などを行うことができます。ただし、特定のナイフは特定の作業に使用されるため、作業が簡単になります。ナイフはきれいに見えるので開口部と穴を有するが、ナイフを通る空気流が使用者がよりきれいな切断をすることを可能にするのでまたそうである。各ナイフの形とデザインは特定の仕事のために意図されていますが、彼らの好みを決定することはユーザー次第です。どのツールを最もよく使用していて、どのツールが最適であるかを感じます。
ナイフスタイル
ナイフスタイルは職場での外観とユーザー補助の両方によるものです。料理人は、品質、用途、快適さ、スタイルに基づいてナイフを選びます - 各ブレードは目的や仕事のために設計されています。平らな、丸みを帯びた、または湾曲した刃は、通常シェフのナイフまたはユニバーサルナイフの中にあり、あらゆる種類の切れ目のためにリズム、揺れまたは流れを作り出すために使用されます。鋸刃は、鋸で挽くことでパンやサンドイッチなどを圧力ではなく簡単に切ることができます。長い湾曲した刃を持つ「シミター」ナイフは、肉の仕事にもっと使われます。ボーンナイフ、ショートナイフ、寿司ナイフ、オイスターナイフ、カトラリー、および他の多くの異なる種類と品種があります。どちらのナイフが最も適切であるかを決定するのは料理人次第です。
ナイフ開口
「くぼんだ」または穴のある開口部を有するナイフは、摩擦の減少によって切断の容易さを生み出す。切り取られた物体と刃との間の空の空間は、滑らかな移行部および均等な切り取りを作り出し、そして食物が刃から落ちることを可能にする。それがより美しいので、時々開いたナイフは特に審美的な理由で選ばれます。しかしながら、それは切断が行われている間に食物が刃にくっつくのを防ぐのに役立ち、より簡単でより速い動きを可能にする。
中空ナイフ
材料
ナイフは何千年もの間製造され、引き抜かれてきており、新しい用途が発見され新しい材料が入手可能になるにつれて進歩しています。もともとは石、骨、木でできていたクッキングナイフは、狩猟用ナイフや建築用ナイフのようなものでした。その後のナイフは、短剣や刀に匹敵する、鉄、銅、青銅などのより強い金属でできていました。最近になって、ブレードは、チタン、高炭素含有量のステンレス鋼、ステンレス鋼、アルミニウム、セラミックおよびプラスチックから製造され始めている。
ブランド
から選ぶべきナイフの多くの異なるブランドがあります、そして、ユーザーはどちらを使うべきか決める必要があります。最も有名なブランドのいくつかは、ヘンケルス、ヴュストホフ、マック、ビクトリノックス、フォースナー、グローバル、ティンバーラインです。
機能性、価格、快適さ、メンテナンスコスト、そしてナイフで行う作業を検討してください。あなたがナイフを持っていることを確認し、あなたの手に何が最良であるかを見るためにそれらを使って練習してください。グローバルナイフは、例えば、鍛造金属片から作られており、使用中に手を握るように作られたハンドルを持っています。ケーブルにはさまざまな種類、形状、および材料もありますが、ブレードよりもユーザーにとって重要な場合があります。
検討事項
メンテナンスはあなたのナイフコレクションの生活にとって重要な要素の一つです。より良い結果のためにそれらを鋭くしてください！あなたはそれを滑らせて自分で切ること、不均等に切ること、食物を刃に押しつぶすこと、またはあなたの食物や刃に不必要な損傷を与えたくありません。ブレードのバランスが取れていること、慎重に保管されていること、手できれいに乾燥されていること、損傷を防ぐために正しい面（まな板など）に使用されていることを確認してください。
あなたは少なくとも4つの基本的なナイフを持っているべきです - シェフのナイフ、普遍的なナイフ、トリミングナイフとのこぎりナイフ。あなたはこれらのナイフでほとんどどんな仕事でも実行することができます。それ以外はすべてユーザーに依存するので、自分に最適なものを見つけてください。
