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いくつかのレシピはチョコレートを溶かすか、または燃やすことなく繊細なソースを加熱するために水浴の使用を必要とします。しかし、多くの人がタイプパンを持っていません。あなたのお金を使い、別の台所用品でクローゼットの中の貴重なスペースを占めるのではなく、あなたが既に家に持っている簡単な道具を使ってあなた自身の水浴を作りなさい - レシピは違いに決して気付かないだろう。
水浴パンとは何ですか？
水浴鍋はそれらの間に間隔をあけて一方を他方の上に重ねて配置された２つのぴったり合った鍋のセットです。下の皿に水を入れ、次に2つめの皿を上に置きます。下の鍋からの蒸気が上がり、鍋を上から加熱します。この間接的な調理方法では、上皿の材料をゆっくりと均一に加熱することができます。チョコレートを溶かし、卵とバターのソースでやさしく焼くのに最適です。水浴用ポットは、家庭用品を販売するほとんどの大型デパートや、自家製専門店で購入できます。
自分で作る
あなたがたまに一度だけ使用する水浴用の鍋にお金を使うのではなく、あなたの上の鍋のためにパイレックスまたはステンレス鋼のキャニスターを使用してください。まず、大きな鍋を選び、2.5〜5 cmの水を入れ、水が沸騰し始めるまで弱火から中火に置きます。あなたが上に置くパンよりも大きい直径を持っているキャニスターを選択してください。ボウルが落ちたり、沸騰したお湯に触れたりしないように注意してください。チョコレート、ソース、その他の物質をボウルに入れて、蒸気で底を温めます。レシピの指示に従ってかき混ぜる。
お手入れ
下の鍋からの蒸気は徐々に逃げます。あなたのレシピによっては、これは自家製のベインマリーパンの悪い副作用になる可能性があります。熱が溶けたチョコレートに入ると、それはそれを吸収してそれを台無しにするでしょう。蒸気は食物と接触することなく消散させましょう。