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セルロースガム（カルボキシメチルセルロースまたはＣＭＣ）は、多数の工業的用途を有する多用途で効果的かつ使用が容易な増粘剤である。それはタバコ、紙とヨーグルトを含む様々な製品に含まれています。セルロースガムは、タンパク質を安定化させ、食感および味を付け加え、耐油性フィルムを形成し、そして工業用および加工食品中の水分を保持する。
その他の名前
セルロースガムは、セルロースグリコール酸ナトリウム、精製ＣＭＣおよびカルボキシメチルセルロースナトリウムとも呼ばれる。
プロパティ
セルロースガムは冷水および温水に容易に溶解する。それは、酵素安定性、乳化および粘度に対して良好な耐熱性を有する粒状および白色の繊維状粉末として現れる。
セルロースガムは、American Chemical SocietyのChemical Abstracts Service（CAS）またはChemical Abstracts Serviceによって登録されています。あなたのCAS番号は9004-32-4です。その化学式はC 6 H 7 O 2（OH）2 OCH 2 COONaである。
メーカーと種類
ガムは木材パルプと精製セルロースから抽出されます。 R. Sinhaによると、「ポリマー技術の概要：ポリマーの製造」という本の中で、セルロースガムは最初に1917年に製造され、商業的に製造された。 1930年代
工業用セルロースガム（または粗ＣＭＣ、一般に純度８０％未満）、半純粋グレード（純度８０〜９５％）およびガムを含む、さまざまな種類およびグレードのセルロースガムが商業的に製造されている。 （純度99.5％以上）精製セルロースガムだけが人間の摂取に安全です。
用途
セルロースガムは主に、乳製品（牛乳、ヨーグルト、アイスクリーム）を増粘し、動物飼料、ベーカリー製品、シロップおよび飲料を安定させるために食品業界で広く使用されている安定化および増粘剤です。
Alan Imesonによると、「食品安定剤、増粘剤およびゲル化剤」という本の中で、セルロースガムはタンパク質飲料のpHを安定させるのに役立ちます。菓子、フロスティング、シロップなど、甘い食べ物を砂糖に富んだ状態で保つためにも使われます。ガムは、冷凍デザートおよびアイスクリーム中の氷晶の成長を制御します。
それは石油分野の鋭い液体および個人的な心配プロダクト（歯磨き粉、ヘアージェル、シャンプー、ローションおよび軟膏）で使用されます。
繊維産業は、セラミックおよび紙製品にセルロースガムを使用しています。生ガムは、小規模で、洗濯用洗剤に使用されています。
価格と購入情報
セルロースガムのグレードが異なれば価格も異なります。オンラインストアや化学品サプライヤからさまざまな数量で購入できます。 2010年6月、Merck KGaAの北米子会社であるEMD Chemicals Inc.は、ドイツのダルムシュタットに本社を置き、1kgの低粘度セルロースガムを262.66オーストラリアドルで提供しました。