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アンモニアは、家庭用および工業用に使用されるクリーナーで、厄介で苦い香りがします。時にはいくつかの食品はあなたの製造工程の自然な部分であるか、または食品の品質に重大な問題があることを示すことができる同じような臭いがあります。アンモニアが実際に存在していなくてもアンモニアのようなにおいがするのは、健康問題の兆候です。
アンモニア治療
食品加工業者の中には、食肉をアンモニアで処理して大腸菌やサルモネラ菌などの細菌を殺すものもあります。アンモニアは加工に使用され、食品の製造には使用されないため、これらの製品のラベルには記載されていません。これは食品の味や匂いに影響を与える可能性がありますが、健康上の問題とは見なされていません。このようにアンモニアを使用しても安全であることは、ANVISAに似た米国政府機関である米国食品医薬品局によってすでに証明されています。
劣化
いくつかのチーズ、肉、魚介類は、腐っているときにはアンモニアのような臭いがするかもしれません。これはたんぱく質、脂肪、炭水化物の分解が原因で起こりますが、それは必ずしもこれらの食品が消費に適さないという意味ではありません。ただし、生の食品には非常に強いアンモニア臭があると、食品の臭いや味が損なわれる可能性があるため、しばらくの間冷蔵庫に入っていた場合はそれらを廃棄することをお勧めします。食品が最近購入され、香りが期日より前に表示されている場合は、それを店に戻すことができます。
発酵
アンモニア臭は発酵食品中にも存在し得る。例えばテンペは発酵大豆から作られ、時にはアンモニア様の臭いが検出されます。これは発酵食品では普通のことです、そして暑さの中で準備するプロセスは一般的に臭いの除去を助けます。韓国の「本土」やアイスランドの「ハカル」などの他の発酵食品にも強いアンモニア臭があります。 「本格」は生のアカエイから作られていて、「キムチ」、ポークリブ、白ワインを添えています。 「hakarl」はサメの肉を発酵させたもので、アイスランドの高級料理と見なされています。
健康上の問題
それが実際に存在していない食物中のアンモニアの香りを知覚することは、副鼻腔炎または不安の症状であるかもしれません。あなたが食べ物がアンモニア臭を持っていると思うならば、彼らが同じであると感じるかどうか他の人に尋ねる。あなたが絶えず臭いがして、誰も気づかないならば、この症状の原因を見つけることができる専門家にあなたを転送することができる医者に意見を聞いてください。