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スープを作るとき、すべての料理人は完璧な食感を心がけています。時々、対策に注意を払っていても、サービスを提供するときにアイデアが機能しないことがあります。薄いスープは望ましくない水っぽい質感を持つ可能性があります。コーンスターチを使用して濃厚にすることは、コクのあるスープを加える簡単な方法です。スープの味には影響しないため、小麦粉よりも澱粉を好む料理人もいます。
ステップ1
小さなボウルに1/4カップの冷水を入れます。熱くなっていると澱粉が完全に溶けません。スープの冷却を心配する必要はありません。使用する水の量は、スープの量と比較するとわずかです。
ステップ2
コーンスターチ大さじ1を冷水で叩き、完全に溶解するまでかき混ぜます。形成するデンプンは除去するのが非常に難しいため、スープに残ります。追加のスープ1杯ごとに、コーンスターチ大さじ1と水4分の1カップを追加します。
ステップ3
でんぷんの混合物をスープに加え、中・強火で沸騰させる。少なくとも1分間放置し、熱を下げます。このプロセスにより、でんぷんが膨張してスープが濃くなります。でんぷんが壊れてスープがさらに精製されるため、沸騰を続けないでください。
ステップ4
スープの食感を確認し、まだ十分に濃くない場合はでんぷんを追加しますが、以前に使用した混合物の半分だけを使用します。でんぷんを使用するときに料理人が犯す可能性のある最も一般的な間違いの1つはやりすぎです。その結果、粘り気のある液体になり、おいしいスープを台無しにします。