オーク樽でビールを熟成させる方法

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• 必要なもの

オーク樽でのビールの熟成は古くからの伝統であり、それは木樽での「レッドエール」の熟成というベルギーの慣習を思い出させます。このやり方は19世紀を通してヨーロッパとアメリカで続き、最近では醸造者と自家製生産者の間で再び人気が高まりました。オーク材の樽で熟成させると、滑らかで木質の香りがし、また内容物の味の一部が樽に入ってダイナミックな飲み物ができます。

説明書

ビールは風味を改善するためにオーク樽で熟成することができます （Fotolia.comからのAndrew Kazmierskiによるバレル画像）

1. 樽を選択してください。それのサイズはビールの量そしてまたそれが持っているべき味にもよるでしょう。あなたがよりオークの風味が欲しいならば、同時により少ないビールを発酵させるためにより小さなバレルを選んでください。

2. ビールを選ぶ自分でビールを醸造するか、すでに発酵しているものを購入してオーク樽に注ぐことをお勧めします。

3. 炭酸ナトリウムまたはバレルと水用の滅菌溶液を充填してバレルを滅菌します。 22 Lの水ごとに454 gの製品を使用する。

4. バレルを3日間ソースに入れたままにしてください。

5. 水で3〜4回洗います。

6. 亜硫酸塩50 g、クエン酸14 g、水9 lの溶液で1回洗浄します。

7. 冷水でもう一度洗ってください。

8. ビールをバレルに注ぎ、それを密封します。

9. 1日から2週間、3日ごとに試してみましょう。

10. あなたが味に満足しているときビールを瓶詰めしてください。

必要なもの

• オーク樽
• ビール
• 滅菌液
• 水
• 亜硫酸塩50 g
• クエン酸14 g
• びん