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小麦粉は穀物、種子や根の穀物の粉です。それは挽くことから作られます、すなわち穀物は鋼鉄車輪か石の間で製粉されます。あなたが石で粉の地面を買うとき、それはそれが特に石の間で地面にされたことを意味します。小麦粉は単に漂白剤で白くされている小麦粉です。セモリナ粉は、デュラム小麦でできていて、小麦粉に使われる小麦よりも粗い小麦粉です。
小麦粉
小麦粉は、実際には、さまざまな種類の小麦粉を指します。それは発酵剤を含まず、あらゆる目的で小麦粉とも呼ばれます。イーストフラワーには、より軽いベーキング製品を作るための発酵化学物質（ベーキングソーダ）が添加されています。消費者に最もよく知られている小麦粉は、小麦から作られています。それは、使用される小麦の種類に応じて、高いグルテン含有量または低いグルテン含有量を有し得る。
セモリナ粉
セモリナ粉は、溝付きのスチールロールで作られています。彼らは小麦粒のでんぷんを細かく砕いて小麦粉にします。デンプンはセモリナです。それは黄色い色をしていて、そしてより硬い小麦の種から来ます。 Semolinaは非常に高いグルテン含有量を持っていて、小麦粉はかなりの量のタンパク質を持っています。
小麦粉の用途
万能小麦粉は安価であるため、最も一般的な家庭用食事です。それは多種多様な目的に使用することができ、クッキーを作るために特にうまくいきます。パン粉はタンパク質含有量が高いため、パン発酵に適しています。ケーキの粉は、もちろんケーキを作るのに使われます。たんぱく質の含有量が少なく、ソフトケーキやビスケットがいくつかあります。スイートミール粉は小麦粉とケーキ粉の範疇にあり、ケーキ、パイ、ペストリーの製造に使用されます。
セモリナ粉の使用
セモリナ粉は硬い小麦粉と混ぜるとクスクスになります。クモを加工するとき、Semolinaはそれほど細かく粉砕されていません。パスタを作るのによく使われます。小麦粉よりも硬いので、パスタを作るのにより適しています。一方、小麦粉は、パスタで使用するとあまり頑丈ではありません。セモリナ粉は、パスタに使用されると、水中でもその形状を維持します。生地がくっつくのを防ぐために表面に振りかけることができます。ハルヴァはセモリナ、砂糖、バター、牛乳とナッツで作られた人気のあるギリシャのデザートです。北西ヨーロッパと北アメリカでは、セモリナを甘くして牛乳で煮てプリンを作ります。スカンジナビア諸国では、朝食用のお粥として使用されています。