保存用モモの皮をむく方法

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桃の皮をむく準備
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夏の熟した桃の季節は大いに期待されて待っています。新鮮な桃の貯蔵時間は非常に短いですが、保存料によって延長することができます。ピーチパイ、シナモンとクリームを添えた桃、またはその他の料理など、この果物を使ったお気に入りのレシピは、年間を通じてパントリーで利用できます。皮を鋭いナイフで剥がさずに皮を剥がすと、モモを保存用に加工するのが簡単になります。桃を白くすることは皮を取除くのに使用されるプロセスである。

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缶詰の桃を準備することで、この果実は一年中利用可能になります （Zedcor完全所有/ PhotoObjects.net / Getty Images）

桃の皮をむく準備

それが沸騰するまで中火から強火の上でストーブの上に水で大きな鍋を加熱する。
桃をよく洗い、傷つけられたもの、鳥につつかれたもの、缶詰めに適さないものを分離します。茎に対して果実の端に鋭いナイフで小さなXをカット。
ワイヤーバスケットの2倍以上の大きさのボウルまたはバケツをストーブの横に置きます。ワイヤーバスケットが桃でいっぱいになると、大量の水が出てくるでしょう、それは冷たい水の大きな容器を必要とするでしょう。
ボウルまたはバケツの半分くらいのところに水を入れて（ただし、モモのかごを確実に覆って）約7.5℃の温度で。熱い桃が水に浸されると水は急速に熱くなります。
パッケージの指示に従って、ボウルまたはバケツに半分の大きさのアスコルビン酸溶液を満たします。これは桃が暗くなるのを防ぎます。

ピーリングピーチ

ワイヤーバスケットにモモをやさしく置き、モモが完全に覆われるまで熱湯の鍋に浸します。皮膚が果肉から剥がれ始めるまで、30〜60秒間沸騰水中に置いてください。バスケットを鍋から取り出し、余分な水を素早く流します。
それらを徹底的にカバーする冷たい水の入ったバケツに桃のかごをすぐに浸します。
Xを切ったところの皮弁を手で優しく引いて、果物を完全にはがします。