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ネギとタマネギは冷凍に最適な候補とは思えないかもしれませんが、実際にはどちらも冷凍庫で最大6か月間保管するのに適しています。解凍後は食感が変化するため、生食よりもスープ、シチュー、ソースなどの料理に適しています。タマネギとネギを冷凍する手順はほとんど同じです。
ステップ1
タマネギの薄い皮と乾燥した外層をはがします。ネギから固く乾燥した外側の葉を取り除きます。
ステップ2
玉ねぎは後で使いたい大きさと形に切ります。ネギを縦に半分に切り、次に葉の端を切り捨てます。必要に応じて、ネギを半分に洗い、細かく切る。ルートを破棄します。
ステップ3
必要に応じてネギをブランチングします。沸騰したお湯の鍋に2分間入れ、氷水を入れたボウルに2分間入れます。
ステップ4
天板に羊皮紙を並べ、みじん切りのタマネギまたはネギをその上に広げます。焙煎鍋を冷凍庫に入れ、数時間または野菜が完全に冷凍されるまで待ちます。
手順5
冷凍野菜は冷凍庫での保管に適した密閉容器に入れます。 3〜6か月以内にそれらを消費します。