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アスパラガスは春と夏に栽培される多年生の槍状の野菜です。カロリーが少なく、ビタミンAとCが豊富で、あらゆる食事の栄養補助食品です。すぐに消費できる量よりも多くのアスパラガスを生産した場合、または多くを購入した場合は、冬の間消費するために一部を凍結することができます。最高の味と質感を得るには、柔らかなストリップを選び、それらを冷凍する前にブランチします。
ステップ1
冷たい水で新鮮なアスパラガスを洗い、汚れを取り除きます。先のとがりがちな茎の根元から3cmほど先のとがったナイフで先のとがったナイフを切る
ステップ2
気密容器や保存袋の大きさに合わせてアスパラガスを切ります。
ステップ3
大きな鍋に水を入れて沸騰させます。アスパラガスの小さな細片を2分間ブランチングします。ミディアムストリップ、3分間;そして大きなストリップ、4分間。大きなボウルに水と氷を入れ、ブランチングしたストリップを5分間浸して、調理プロセスを中断します。
ステップ4
流しの上のザルにストリップを置きます。その後、密閉用のプラスチック容器または袋に入れて凍結します。ポットの蓋をしっかりと押すか、パッケージをしっかりと密封します。
手順5
アスパラガスは-17°C以下の冷凍庫で12〜18か月間保管できます。