コンテンツ
古くから知られていて地中海の食生活では一般的なフェンネル（Foeniculum vulgare）は、その葉、種子および多肉質の白い球根を通して育つ芳香性野菜です。それはほとんどの気候で毎年育ちますが、植物は暑い地域で短期間の多年生の種と見なされます。その甘草の風味のために誤ってアニスと呼ばれて、フェンネルはアニスの花（Agastacheの肛門）と同じ植物科に属しません。
植栽
フェンネルは霜の時期が終わったらすぐに種子を通して成長させるか移植することができます。夏が暑くて長引く場合は、屋内で種を植え、暑い日の前に球根が形成される時間ができるようになるべく早く苗を屋外に移します。気候が寒い場所では、庭に直接まき、初夏に収穫することができます。数日間種子に水をまくと発芽が改善されます。植物の高さが伸びる可能性があるので、種と苗を30 cm離して蒔く。
ケアと文化
地中海地方原産のフェンネルは干ばつに耐えることができますが、有機物に富んだ水はけの良い、壌土の多い土壌で最も繁栄します。それは最も一般的な害虫や庭の病気に耐性がありますが、真菌は寒い天候で問題になる可能性があります。アブラムシも問題になる可能性があります。フェンネルは速い霜を支えます、しかし厳しい冬は植物を殺します。慎重に場所を選択してください：フェンネルはトマトの成長を阻害すると考えられており、ディルと他家受粉することができます。
収穫
適切な庭の配置とよく手入れされていると、フェンネルは通常、種を植えてから3ヶ月以内、または移植されてから70〜80日以内に収穫される準備ができています。彼らがテニスボールのサイズに達したとき、または植物が咲き始める前に、球根を集めてください。鋭利なナイフを使って、電球を底の軸方向の根元から地面に切ります。茎のような葉も食用です。種がほしいと思えば、植物が咲くようにし、そしてカプセルを乾燥させ、そして収穫前に完全に褐色にする。カプセルが開く前に花を集めて、種を分散させてください。
その他の用途
ミカン科の他のメンバーと同様に、フェンネルの花はミツバチや他の受粉昆虫にはたまりません。パセリとディルと一緒に、庭に有益な昆虫を引き付けるというその価値のためにそれを単に植えてみてください。蝶のファンは、フェンネルがオジロジカの幼虫の宿主植物であることも知っています。キッチンでは、全体の種を使ってイタリア風ソーセージの調味料を加え、塩味の葉のついた葉や酢の香り付けをし、他の野菜や鶏肉と共に球根をグリルまたは蒸して健康的で香り高い食事を作ります。