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サイダーは香りがよく、細長い黄色の果物で、地中海、ラテンアメリカ、アジアの多くの地域でさまざまな品種に見られます。この柑橘系の果物は、果肉がほとんど含まれておらず、その厚くて肉厚な皮膚で評価されています。殻は結晶化し、フルーツパイ、レーズンパン、チョコレートなど、多くのデザートやパンの材料として使用されます。あなたは砂糖漬けの皮を準備するために使用された同じ技術で砂糖漬けの柚子を作ることができます。
ステップ1
ボウルに2本のサイダーを流水で洗います。水を取り除き、シードルをふきんで乾かします。半分に切る。スプーンを使用して、果肉から皮膚をほぐします。果肉を捨て、皮を1/2インチの立方体に切ります。
ステップ2
皮を火傷し、水で満たされた鍋に入れます。中火または皮が半透明で柔らかくなるまで30分間水を沸騰させます。火を止め、水気を切ります。
ステップ3
グラニュー糖3カップと1/2リットルの水をキャセロールに加えます。砂糖を水とサイダーの殻とよく混ぜます。中火にかけ、30分または砂糖シロップが増粘し、半分の体積になるまで煮ます。へらを使用して、時々穏やかに混合物をかき混ぜて、皮がキャセロールの底にくっつかないようにします。
ステップ4
火を止め、皮をシロップで1時間冷まします。羊皮紙で覆われた天板に、結晶化した殻をすべてスプーンで置き、乾燥させます。 12時間乾燥させます。
手順5
サイダーの皮から余分な砂糖を取り除きます。お好みでご使用いただくか、密閉容器に保管してください。