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食物アレルギーは、除去する必要のある侵入物として身体が物質を認識したときに発生し、ウイルスやバクテリアと同じように反応します。ヒスタミンと呼ばれる化学物質が放出され、皮膚のかゆみから咳、胃の痛みまですべてを引き起こします。非常に深刻な反応はアナフィラキシーを引き起こす可能性があり、その結果、血圧が低下し、呼吸できなくなります。ヨウ素にアレルギーがある場合、医師は反応を最小限に抑えるために特定の食品を避けることを勧める場合があります。
ヨウ化塩
毎日の食事に十分なヨウ素がない場合、体は甲状腺ホルモンを生成できません。これにより、喉に隆起またはチャットが発生します。ヨウ素欠乏のリスクを減らすために、それは塩に追加されます。 1グラムのヨウ化塩には約77マイクログラムのヨウ素が含まれています。ヨウ素にアレルギーがある場合は、食品にヨウ素化塩を追加しないでください。ヨウ素を添加せずに塩を購入することが可能です。アレルギーが深刻でない場合、有害な症状なしに少量のヨウ素化塩を食べることが可能かもしれません。
乳製品
ヨウ素は牛に与えられる食物に一般的に追加されます。そのため、乳製品にはヨウ素が豊富に含まれている場合があります。 1杯の牛乳には、56マイクログラムのヨウ素が含まれています。また、チーズ、アイスクリーム、ヨーグルトなどの他の乳製品にも含まれています。
魚介類
魚介類はヨウ素の最も一般的な天然資源の1つです。これは、ヨウ素が海水や藻類に自然に存在するためです。たとえば、タラ85 gに含まれるヨウ素は99マイクログラムです。エビの同じサービングは35マイクログラムです。淡水魚にもヨウ素が含まれていますが、その量は米国のチューレーン大学の報告によると、泳ぐ水域によって異なります。
その他の情報源
大きな卵には約12マイクログラムのヨウ素が含まれています。野菜にもヨウ素が含まれています-たとえば、白豆のカップ1杯に約32マイクログラム。土壌はヨウ素で満たすことができるため、ジャガイモなどの土壌で育つ野菜にはヨウ素が含まれている場合があります。ヨウ素のレベルは、植物が成長する特定の地理的領域の土壌中のその含有量によって異なります。調理前に根菜の皮をむくと、ヨウ素含有量を下げることができます。