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牛ひき肉のラベルは消費者を混乱させる可能性があります。スーパーマーケットに応じて、ハンバーガー、牛ひき肉、トカゲひき肉、ロース肉の肉を見つけることができます。ひき肉は、トカゲ、フランクステーキ、テンダーロイン、フランクステーキなど、さまざまな切り身から作ることができます。カットごとに、脂肪の割合、味、コストが異なります。脂肪含有量が高いほど、肉は安くなります。
牛ひき肉
チョウのウェブサイトによると、牛ひき肉は細かく切断され、冷却されてグラインダーに入れられた肉です。ハンバーガー肉も牛ひき肉です。それは14世紀の間にロシアで始まり、タルタルの北欧の人々は細かく刻んで味付けすることで肉を準備し始めました。ほとんどのひき肉は、脂肪の割合に応じて機械的にすり潰されて販売されます。
丁寧
地上トカゲはトカゲと腰の削りくずでできています。牛の後部、臀部の近くから取り除かれます。肉屋は、臀部の大きな切り身、ステーキ、トカゲの大きな切り身を挽くことができます。
太い
牛ひき肉は脂肪の割合が異なります。トカゲは比較的薄いです。 Texas Agriculture Extension Serviceによると、最低80％の赤身肉と最大20％の脂肪が含まれています。ただし、脂肪が10％〜15％程度の薄いトカゲを購入することは可能です。脂肪が約30％のエイセムと比較して、トカゲはより薄いです。ロースはトカゲと同様に脂肪分を含んでいます。
ハンバーガー
脂肪分が少ないので、トカゲは脂っこい質感なしに風味を加えるので、タコスやパスタソースでの使用に最適です。ハンバーガーやミートボールを準備する場合は、すべてのミートジュースを保管することが望ましいです。非常に赤身の肉は、ハンバーガーの形でグリルすると乾くことがあります。
選ぶ
地上トカゲを購入するときは、購入終了時にのみカートに入れます。梱包は損傷してはなりません。可能な限り最新の日付で、よく冷蔵されたパッケージを選択してください。肉は赤みがかった色で、茶色や変色してはいけません。ひき肉は、バクテリアに曝される可能性のあるより大きな表面を持っているので、4℃以下の温度で保管し、2日以内に消費されない場合は、凍結してください。