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塩はレシピを美味しくしたり、台無しにしたりします。私たちの多くは、毎日のナトリウム摂取量を制限することを懸念していますが、この必須スパイスの価値を忘れることがあります。健康を維持するためには、食事に一定量の塩が必要です。調理前に柔らかくするために肉に使用され、食欲をそそるためにパスタの調理用水に使用されます。パン屋がパンを作るために使用する特定の計算があります。他のほとんどのレシピでは、従うことができるいくつかの基本的なガイドラインがありますが、指示は「味に塩」を使用することです。
ステップ1
パンまたは生地のレシピで使用する小麦粉の量を決定します。小麦粉4カップごとに小さじ1の塩を追加します。塩は酵母と相互作用し、食品の食感に影響を与えるため、パンに必要です。
ステップ2
レシピに本当に塩が必要かどうかを検討してください。指示が「味に塩を加える」であるならば、ティースプーン1/2を一度に加えてください。他の味を補強するのに十分であるが、塩味が強すぎるには不十分であるために、各追加の後にレシピを試してください。ほとんどの場合、レシピは料理の風味を高め、苦味を軽減するために一定量の塩を必要とします。
ステップ3
茹でるパスタの量を決める。パスタ1ポンドごとに、沸騰したお湯に大さじ1 1/2の塩を加え、次にパスタを加えます。この少量の調味料で生地の味が良くなります。
ステップ4
調理の数時間前に肉に塩を振りかけます。量は好みによって異なりますが、調理した肉に使用する量から始めるのが最善です。調理前の良い塩漬けは肉をより柔らかくし、風味を高めます。