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自家製ビールを作ることの美しさは、ドリンクに何を使用するかを正確に決定できることです。少しの知識があれば、ビールの味、香り、色、アルコール度数を操作できます。酵母は、マスト（ビールに変わる混合物）の糖を代謝するときに副産物として作成されます。したがって、アルコールの量を増やすには、麦汁に砂糖を追加する必要があるようです。しかし、これはそれほど単純ではありません。
ステップ1
麦芽汁に数ポンドの透明または淡い麦芽エキスを追加します。複数の穀物であろうと純粋なモルトであろうと、ビールのスタイルに関係なくこれを行うことができます。麦汁を使用するのに十分な薄さに保つために、沸騰している麦汁だけを沸騰させていない場合は、沸騰中の水の量を増やす必要がある場合もあります。残りの水をボトルまたは発酵バケツに追加するときは、これを覚えておいてください。
ステップ2
マストの沸騰に450 gのコーンシュガーまたは数グラムの蜂蜜、糖蜜または果物抽出物を追加します。糖蜜、蜂蜜、果物の抽出物は、飲み物の風味や色を大幅に変化させるので、ビールを台無しにするのが怖い場合は使用しないでください。
ステップ3
イーストを加える前に、密度計で冷却した麦汁の比重を測定します。 1.085より大きい場合は、酵母を追加します-標準値の2倍まで。高密度ビールを発酵させたときに生成されるアルコールの量は、酵母に害を及ぼす可能性があります。麦汁に酵母を追加すると、発酵が停止するのを防ぐのに役立ちます。
ステップ4
瓶詰めする前に、ビールに少量のシャンパン酵母を加えます。ほとんどのビール酵母よりも高いアルコール濃度に耐えることができ、これは飲み物にガスを与えるのに役立ちます。生ビールを作る場合は、このステップをスキップしてください。
手順5
アルコール度数の高いビールは、通常のビールよりも数週間または数か月長く熟成させます。アルコール度数が高いほど、ビールの熟成時間が長くなります。