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短粒と長粒の玄米は違いよりも類似点が多いが、それらは風味および調製方法に若干の相違を含んでいる。長粒玄米をジャスミンやバスマティと混同しないでください。これらのタイプは長い穀物を持っていますが、それらは異なります。
外観
長粒玄米と短粒玄米はどちらもわずかに褐色でサイズが小さいです。短粒米は幅広く、通常丸みのある先端があります。長い穀物は先端を尖らせた。いくつかのケースでは、あなたはこれら二つのタイプの中間にある中粒米を見つけるかもしれません。
味
どちらの種類の玄米にもアーモンドの風味があり、何人かの人々が穀物に関連付けています。ただし、その質感は異なります。短粒米は長粒米より粘着性があり、そしてより柔らかい風味を有する。長粒米は、通気性のある風味で、より薄く、より軽くそしてよりふわふわしています。
米の作り方
粘着性があり柔らかい傾向があるため、短粒米は余分な水の追加を受けます。その小さいサイズのために、それは長粒米より短い調理期間を必要とします。長粒米を作る習慣がある場合は、水の量を10％減らすことができます。一般的には、米1杯に2杯、水の半分を使うべきです。米1杯あたり2杯の水を使用することをお勧めするブランドもあれば、3杯の水を使用することを推奨するブランドもあります。
類似点
玄米は、どんなに穀物が大きくても、同様の栄養価を持っています。 4杯の生米は、約170カロリーあり、調理すると水の量に応じてその体積が約2/3カップに増加します。玄米は適度な量の繊維とタンパク質を持っていますが、オート麦や小麦のような他の穀物と比較して両方とも貧弱です。どちらの種類の米もアーモンド風味をしており、全粒穀物と見なされます。