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ニンニクは伝統的な調味料です。新鮮なもの、みじん切りしたもの、脱水したものなど、料理や薬用として人気があります。脱水して粉末にした場合、適切に保管されていれば無効です。刻んだものやニンニクのクローブなどの新鮮なニンニクは、できるだけ早く使用する必要があります。ニンニクが適切に保管されていないと、腐敗して健康に害を及ぼす可能性があります。
物語
ニンニク、タマネギ、ネギ、エシャロット、チャイブは、ネギ科の一部です。ニンニクは何千年もの間栽培されており、ローマ人、ギリシャ人、エジプト人によって食品として広く使用されていました。サンスクリットの医療記録では、いくつかの病気の治療法として推奨されています。迷信によると、ニンニクは魔女、吸血鬼、狼男を撃退します。より最近の数世紀では、ニンニクはコレラと天然痘を治すと信じられており、第一次世界大戦中、英国の医師は壊疽に対する防腐剤としてそれを使用しました。
職業
今日、ニンニクは食品のスパイスとして使用されています。球根が主な供給源であり、ニンニクは収穫されて粉末として脱水されるか、他の混合物に組み込まれます。新鮮な球根はニンニクのクローブに分かれており、刻んだり、脱水したり、切ったり、粒状にしたりできます。ニンニクの茎と葉は食用であり、サラダに切って置いたときに穏やかな味がします。ニンニクの花も、単に装飾的または食用にすることができます。ニンニクの頭には数百の小さな花があり、穏やかなニンニクの風味があります。彼らは、調理中のスープ、キャセロール、肉、またはサラダに入れられます
タイプ
ニンニクの種類には、生鮮または乾燥した状態で販売された頭全体が含まれます。ニンニクを丸ごと収穫し、いくつかの頭を茎で編むと、装飾的なニンニクの組みひもが作られます。必要に応じてヘッドを取り外しています。彼らは通常、食料品店や市場で新鮮または乾燥して販売されています。ニンニクパウダーは、歯が脱水され、パウダーに粉砕されるか、小さな断片にカットされるときに作られます。新鮮な歯は切り刻んで販売できますが、腐敗しないように冷やしておく必要があります。
考慮事項
乾燥粉末またはフレークとして販売されているニンニクは通常脱水されています。水を除去すると、その味は最大1年間保持されます。これは通常、ポットまたはパッケージでの梱包日付での取引のために準備されます。家庭で栽培された、または市場で購入した新鮮なニンニクは、柔らかく、または海綿状のクローブなしでしっかりしている必要があります。シェルを確認してください。茎の周りや下に黒い斑点や斑点がある場合、ニンニクはカビが生えています。このカビはすぐに腐るので、これらのニンニクの頭は使用しないでください。
警告
ニンニクは通常、料理油やサラダ油の味付けに使用されます。自家製のニンニクオイルミックスは冷蔵して数日で使用する必要があります。生のニンニクは、ボツリヌス中毒を引き起こす毒素を産生するボツリヌス菌と呼ばれる細菌を発生させる可能性があります。ボツリヌス中毒を治療せずに放置すると、深刻な病気や死に至ることさえあります。ニンニクを適切に保管し、数日以内に消費することは、その利点を享受し、新鮮なニンニクの危険を回避するために重要です。