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クリームチーズは、一般的にパンにのせるもので、白くて食感がやわらかい商品です。米国農務省によると、通常のクリームチーズには少なくとも33％の脂肪が含まれています。冷蔵する必要がありますが、そうしないと別のことが起こります。
起源
最初のクリームチーズは1872年に牛乳屋のウィリアムローレンスによってアメリカで製造されました。フードタイムラインのウェブサイトによると、ローレンスはスイス人がチーズのレシピを提供しているのを聞きました。彼が家に帰ったとき、彼はクリームチーズを作りました。もともとはニューヨークで作られましたが、フィラデルフィアという名前は1880年に採用されました。これは、この街が最高の料理で知られているためです。クリームチーズは非常に人気が高くなり、他の人が製品をコピーし始めました。
チルドクリームチーズ
1928年、クラフトはクリームチーズフィラデルフィアの生産者であるフェニックスチーズ社を設立しました。 Food Timelineのウェブサイトによると、元の製品の耐久性は数週間でしたが、40代半ばにいくつかの変更を行った後、クリームチーズは最大4か月冷蔵庫にとどまることができました。 4°C未満の温度で予約されているクリームチーズは、有効期限を超えて最大1か月続く必要があります。
2時間ルール
クリームチーズは、生鮮食品のカテゴリーです。パーティーでクリームチーズをビュッフェで提供する場合は、2時間の規則に従うことをお勧めします。その期間が過ぎたら、廃棄する必要があります。クリームチーズは通常バター風味です。腐ると、酸っぱい味がします。水っぽくなったり、ばらばらになったり、乾燥することがあります。
型
クリームチーズが冷蔵されなくなるとすぐに、その上にカビとバクテリアが成長し始めます。カビは、胞子によって繁殖する微細な真菌によって形成されます。細菌は単細胞生物で、真菌は多細胞です。顕微鏡で見ると、カビは小さなキノコのように見えます。肉眼では、カビはさまざまな色の毛羽のように見えます。カビはどこにでも出現する可能性がありますが、高温環境でより簡単に発生します。真菌のほとんどは無害であり、いくつかの一般的な形態はアスペルギルスとボトリチスです。クリームチーズを適切に保管し、3〜4日間開いている製品を使用すると、カビの増殖を最小限に抑えることができます。