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脂質は脂肪に使用される別の用語です。脂質には2つの一般的な種類があります：脂肪、油とワックスを含む複雑な脂質、そしてコレステロールのような単純な脂質。脂肪は生活に不可欠です。それらは私達にエネルギーを提供し、保温を助け、そしてホルモンの生産に重要です。
トランス脂肪
トランス脂肪を含む食品はマーガリン、硬化油および植物性ショートニングです。すべての市販品はトランス脂肪も多い。
飽和脂肪
飽和脂肪は、ソーセージ、牛肉、ベーコン、羊肉、豚肉、鶏皮、ホットドッグ、ハム類、ベーコンなどの肉、ならびにチョコレート、クリームチーズなどの乳製品によく見られます。牛乳、バター、チーズ、全乳ヨーグルト、全乳。
一価不飽和脂肪
これらの脂肪は、オリーブ、アボカド、ピーナッツ、アーモンド、ピスタチオ、ペカン、マカダミアおよびカシューナッツだけでなく、キャノーラ、オリーブおよびピーナッツ油にも含まれています。
多価不飽和脂肪
この種の脂肪は多くの油、通常はトウモロコシ、ベニバナ、ひまわり、大豆、ゴマ、綿実の油に含まれています。また、大豆、松の実、クルミ、カボチャ、ひまわりの種にも含まれています。
オメガ3脂肪酸
オメガ-3脂肪酸は一般に、サーモン、マス、マグロ、ソール、オヒョウ、ニシン、イワシなどの魚介類、亜麻仁油、クルミ、大豆に含まれています。
コレステロール
植物性食品にコレステロールは含まれていません。ただし、卵の白身や赤身の肉など、すべての動物向け食品に含まれています。