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牛の胸肉は非常に人気のあるカットです。小片に存在する結合組織の量のために、肉はそれらを柔らかくするためにゆっくりと調理されるべきです。それを準備する一つの方法は調味料の粉末の組み合わせでそれを覆い、それを弱火で調理することです。調味料は、外皮を形成するのを助けます。そして、それは調理過程の間に肉の中に液体を保持して、それが過剰に料理されるのを防ぎます。胸は乾くと固くなることがあるので、調味料でコーティングするとジューシーでおいしくなります。香辛料を組み合わせて、生の肉に香りを付けます。それらは部分の自然な湿気に付着し、肉に風味を付けるための迅速で健康的な方法です。
準備の種類
乾いた調味料の組み合わせを使用して肉を調理することはそれをゆっくり柔らかくし、スパイスの風味がカットに深く浸透することを可能にします。もう1つの一般的な調理方法は、焼き菓子の製造に使用される手法と同様に、胸をゆっくりと煮込むことです。牛の胸肉はさまざまな方法で評価されています。アメリカでは、最も人気のある準備はユダヤ人とバーベキューの方法です。それらの各々は調味料と技術のユニークな組み合わせを使います。
バーベキューテクニック
この準備では、胸がスパイスで覆われていて、それからガスまたは木炭グリルの中で間接的な火の上に置かれます。一般的に使用される調味料には、乾燥ピーマン、クミン、パプリカ、ガーリックパウダーが含まれます。
ユダヤ人の方法
胸肉は主にイースターなどのユダヤ教の祝日にメインコースとして出されます。前の方法とは異なり、これは通常、オーブンの中で、ワインのような液体を使って肉を調理することを含みます。作品は通常、塩、コショウ、タイム、バジルを含む調味料の混合物で覆われています。
きちんと調味料
調合が異なれば調味料も異なりますが、共通の規則がいくつかあります。調味料を適用する前に肉を乾燥させることはより良いグリップを確実にするでしょう。さらに、肉を間接火で調理することは、部分の外側のハーブと調味料が燃えるのではなく外皮を形成することを意味します。