グルテンフリーのミレーパンの作り方

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ミレーは、食物繊維としてビタミンBが豊富な、グルテンフリーの必須穀物です。主食として中国、インド、アフリカで広く消費されていますが、最近では他の国々でも人気が高まっています。それは、朝食用、甘いまたはおいしい料理用の、または軽くてふわふわの、グルテンフリーのパンを作るためのシリアルとして使用することができる。このレシピでは、長さ20cmのパンを作り、8人に仕えます。各スライスは100カロリー、3グラムの脂肪、1グラムの繊維と2グラムのタンパク質が含まれています。

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全粒穀物 （Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images）

キビの粉、コーンスターチ、タピオカ粉、キサンタンガム、ゼラチン、卵の代用品、グラニュー糖、粉ミルク、ベーキングパウダーを大きなボウルで混ぜる。それを予約しなさい。
頑丈なミキサーのボウルに卵全体と卵を混ぜて、フーエ型ビーターで軽く叩きます。酢、マーガリン、水を加える。よくかき混ぜ、ボウルをミキサーに置きます。
ミキサーを低速でオンにして、ミックス全体が取り込まれるまで乾燥成分を少しずつ加えます。生地は濃厚なケーキ生地のコンシステンシーを持つべきです。必要に応じて、攪拌しながら、一度に数杯の水を加えて、水の量を増やして正しい濃度にします。
ミキサーを高速に設定して、さらに3分半拍します。生地を薄く塗った20 cmのパンに移します。ふきんで覆い、フォームを冷蔵庫の上などの暖かい場所に置きます。
オーブンを２０４℃に予熱する。生地を30〜35分間、またはシェイプの頂点に達するまで成長させます。皿の布を取り除き、10分間予熱したオーブンに入れます。
形をオーブンからそっと取り出し、ホイルで覆いそして再度焼く。グルテンフリーのキビをさらに40〜50分間、または金色になり、触るのがやや柔軟になるまで焼きます。
オーブンからパンを取り出し、元に戻すことなく、15分間冷却することができます。パンをラックに入れ、スライスしてサーブする前に完全に冷まします。残ったものを最大3日間、室温の気密容器に保管します。

どうやって

必要ならば、粉ミルクの代用品を使用することができます。
グルテンフリーのキビパンは、製パン機でも作ることができます。マシンのマニュアルで推奨されている順序で材料を追加し、最良の結果を得るために中皮付きの「白パン」に設定します。
小さじ1杯のアーモンド粉を乾いた材料に、小さじ1杯のアーモンドエッセンスを湿った材料に加えて、パン粉とアーモンドを一杯にします。
天然の食料品店や大型スーパーの製菓部門でキサンタンガムを購入する。