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自家製マリネは簡単に作ることができ、無味の食物により多くの風味を与えることができます。風味を高めることに加えて、マリネは、調理中にエビをジューシーに保つのを助けます。ほとんどの場合、レモン汁、酢、ライムなどの酸味をベースにして肉をカットし、肉をしっとりと柔らかくします。フレーバーの組み合わせの可能性は無限大ですので、あなたの想像力を使ってください。皮をむいたエビを使用している場合は、マリネする前に静脈を取り除きます。
ニンニクとレモンのマリネ
レモンとニンニクは、エビをマリネするための古典的な組み合わせを形成します。柑橘系の風味とレモンの酸味が甲殻類の豊かさを壊しますが、ニンニクは塩味を加えます。 4杯のレモン汁、2杯のオリーブオイル、みじん切りにしたトマト、塩、コショウ、2杯のみじん切りにした新鮮なパセリ、にんにくを混ぜて味わう。エビを混合物に加えて、それを少なくとも30分間マリネさせます。このレシピはフライパンでエビフライに最適です。あなたがよりスパイシーな風味を望むならば、あなたは赤唐辛子フレークを加えることもできます。
唐辛子とライムのマリネ
スパイシーなマリネのために、オリーブオイル大さじ２、砕いたニンニクのクローブ５つ、細かく刻んだハラペーニョのコショウ半分、刻んだチャイブのほんの一握り、コリアンダーのみじん切り、およびファイルのジュースを組み合わせてください。海老を粗塩で味付けし、それをマリネに加える。 30分後、エビを取り出し、金褐色になるまでグリルで調理します。
しょうがと大豆のマリネ
このマリネードはアジアの味とスパイシーなタッチを組み合わせています。 2つの大きなエシャロット、4つのニンニクのクローブ、2.5 cmの新鮮な生姜の皮をむきます。食材をフードプロセッサーに入れる。 3/4カップの醤油、1/2カップの新鮮なライムジュース、2杯の砂糖、1杯のブラックペッパー、1/2カップのピーナッツオイルを加えます。ペーストになるまでタップします。きれいなエビ、約1キロの上に注ぎ、それらを20分間室温でマリネさせます。エビをグリルで焼きます。
蜂蜜とライムのマリネ
このマリネは、甘味、酸味、辛さ、塩味など、さまざまな味を組み合わせています。エビの繊細な味を隠すバーベキューソースの代わりにそれを使用してください。小さめのエシャロット、細かく刻んだ小麦粉、大さじ2杯の細切りコリアンダー、大さじ1杯の蜂蜜、大さじ2杯のタイペッパー、大さじ1杯の植物油、大さじ1杯ピーナッツオイル皮をむいた大静脈エビと一緒にこのマリネを使用してください。反応しないボウル（プラスチック製またはガラス製）でエビの上にそれを注ぎ、プラスチックフィルムで覆います。冷蔵庫に30分から1時間ほど入れる。エビをピンクになるまで熱い鍋で調理する。